Συνταγή για σάλτσα ζυμαρικών Make-Ahead

Όταν μαγειρεύω αυτά τα ζυμαρικά για ένα δείπνο, ξέρω ότι έχω έναν νικητή - το μυστικό είναι η ελαφριά κρέμα μου. Το καλύτερο πράγμα σε αυτό; Έχει ακόμη καλύτερη γεύση την επόμενη μέρα, αν μπορείτε να το πιστέψετε. Φτιάχνω λοιπόν τη σάλτσα εκ των προτέρων, μετά χτυπάω τα ζυμαρικά και σβήνω τα χτένια πριν τα σερβίρω. Το φθινόπωρο, ανεβάζω το πιάτο προσθέτοντας ξυρισμένες μαύρες τρούφες. Είναι τόσο εύκολο και το κάνουν πολύ νόστιμο!

Ζυμαρικά με τρούφα & χτένια με τη μυστική σάλτσα της Λούλου

Σερβίρει 4

• 2 ασκαλώνια, ψιλοκομμένα
• 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
• Αλάτι τρούφας
• Φρεσκοτριμμένο λευκό πιπέρι
• 1/3 φλιτζάνι ξηρό λευκό κρασί ή σαμπάνια
• 2 φλιτζάνια σαντιγί
• 3/4 φλιτζανιού ψιλοτριμμένο φρέσκο ​​τυρί παρμεζάνα
• 1 κουταλιά ξύσμα λεμονιού
• 2 κουταλιές χυμό λεμονιού
• 2 κουταλιές της σούπας λάδι τρούφας
• 1 κουτί ζυμαρικά pappardelle, κατά προτίμηση μάρκας Cipriani
• 1 λίβρα θαλάσσια χτένια, ψημένα
• 1 μάτσο σπαράγγια, κομμένα κατά μήκος και ξεφλουδισμένα
• 2 ουγκιές μαύρη τρούφα, λεπτό ξυρισμένο

1. Σε μια κατσαρόλα, σοτάρετε κρεμμύδια σε βούτυρο σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν. Πασπαλίζουμε με αλάτι τρούφας και λευκό πιπέρι. Προσθέτουμε το κρασί και βράζουμε. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και βράζουμε απαλά, ακάλυπτο, περίπου 7 λεπτά ή μέχρι να πήξει η σάλτσα και να στρώσει ένα κουτάλι, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Μειώστε τη θερμότητα στο χαμηλό. Προσθέτουμε την παρμεζάνα, ανακατεύουμε για 2 λεπτά και αποσύρουμε από τη φωτιά. Ανακατέψτε με ξύσμα λεμονιού, χυμό λεμονιού και λάδι τρούφας. προσθέστε περισσότερο αλάτι και πιπέρι για γεύση.

2. Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Στραγγίζουμε και περιχύνουμε με τη σάλτσα. Διακοσμήστε με τα χτένια, τα σπαράγγια και τα τρίφτες τρούφας πριν το σερβίρετε.

Βλέπετε κάτι εδώ που σας αρέσει; Δείτε το δικό μας οδηγός αγορών για που να το βρεις.

Αυτή η ιστορία εμφανίστηκε αρχικά στο τεύχος Οκτωβρίου 2016 του House Beautiful.

Αυτό το περιεχόμενο δημιουργείται και συντηρείται από τρίτο μέρος και εισάγεται σε αυτήν τη σελίδα για να βοηθήσει τους χρήστες να παρέχουν τις διευθύνσεις ηλεκτρονικού ταχυδρομείου τους. Mayσως μπορείτε να βρείτε περισσότερες πληροφορίες σχετικά με αυτό και παρόμοιο περιεχόμενο στο piano.io.