Συνταγή σαλάτας σολομού Curtis Stone

ΣΑΛΑΔΙ ΣΑΛΟΝΙ ΚΡΙΣΙΜΟΥ ΔΕΡΜΑΤΟΣ ΜΕ ROΗΜΕΝΕΣ ΝΤΟΜΑΤΕΣ ΚΕΡΑΣ

Σερβίρει 4

16 ντοματίνια στο αμπέλι
2 κουταλάκια του γλυκού συν 1/4 φλιτζανιού εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
4 φιλέτα σολομού 6 ουγκιών, με δέρμα
1/2 φλιτζάνι φρέσκο ​​χυμό λάιμ
1/4 φλιτζανιού λάδι σταφυλιού
4 ουγγιές μικτά φύλλα μαρουλιού μωρού

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 ° F. Τοποθετήστε τις ντομάτες σε ένα μικρό ταψί και περιχύστε με τα 2 κουταλάκια του γλυκού ελαιόλαδο. Πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι. Roήστε τις ντομάτες στο φούρνο για περίπου 8 λεπτά, ή μέχρι να αρχίσουν να χωρίζονται. Βγάζουμε τις ντομάτες από το φούρνο και τις αφήνουμε να κρυώσουν ελαφρά.

2. Εν τω μεταξύ, χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι, βαθμολογήστε τα φιλέτα σολομού. Πασπαλίστε τον σολομό με αλάτι και πιπέρι. Τοποθετήστε τον σολομό, με το δέρμα προς τα κάτω, σε ένα κρύο, μεγάλο βαρύ αντικολλητικό τηγάνι. Τοποθετήστε το τηγάνι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά. Αυξήστε τη φωτιά σε υψηλή θερμοκρασία και μαγειρέψτε τον σολομό για 2 έως 3 λεπτά, ή μέχρι να ροδίσει το δέρμα. Αναποδογυρίστε το σολομό και μαγειρέψτε για 1 έως 2 λεπτά περισσότερο, ή μέχρι ο σολομός να γίνει απλώς ροζ στη μέση.

3. Τοποθετήστε το χυμό λάιμ σε ένα μπολ και σιγά -σιγά ανακατέψτε με το λάδι σταφυλιού και το υπόλοιπο 1/4 φλιτζανιού ελαιόλαδο. Αλατοπιπερώνουμε. Τυλίξτε τα φύλλα του μαρουλιού σε δαχτυλίδια σεφ (βλ. Σημείωση) σε 4 πιάτα ή τοποθετήστε το μαρούλι στα κέντρα των πιάτων. Τοποθετήστε τον τραγανό σολομό και τις ψητές ντομάτες πάνω από τις σαλάτες. Ρίξτε λίγη βινεγκρέτ πάνω από το σολομό και τις σαλάτες και σερβίρετε.

ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Τα δαχτυλίδια του σεφ είναι κοντοί, κοίλοι σωλήνες, παρόμοιοι με έναν κόφτη μπισκότων ή μπισκότων μήκους 3 ιντσών. Διατίθενται σε καταστήματα μαγειρικών σκευών.

Ο Άλεξ φτιάχνει τον σολομό

Την πρώτη φορά που δοκίμασα αυτή τη συνταγή, πήρα σολομό με μυρωδιά και αντί για τραγανό σολομό: έβαλα ένα κρύο τηγάνι σε δυνατή φωτιά. «Αν το κάνεις αυτό, το δέρμα θα σκάσει αμέσως», μου είπε ο Κέρτις. Το δικό μου διαλύθηκε τελείως. Τη δεύτερη φορά, αντιστάθηκα στην παρόρμηση να βιαστώ (και να προσθέσω ελαιόλαδο - ναι, το έκανα κι εγώ!). Ξεκίνησα σε μέτρια χαμηλή φωτιά, αυξάνοντας σταδιακά σε μεσαία όταν το δέρμα άρχισε να τσιρίζει και σε υψηλό όταν Πραγματικά τσακισμένος. Τώρα ξέρω γιατί είπε ο Κέρτις: «Δεν μπορώ να φανταστώ να τρώω σολομό χωρίς το δέρμα. Για μένα, είναι τόσο καλό όσο το δέρμα στο κοτόπουλο. "Και, για μένα, είναι σαν ένα πατατάκι με άλμη, χωρίς υδατάνθρακες. Σολομός τραγανής επιδερμίδας με ψητές ντομάτες κεράσι; Ένας τέλειος συνδυασμός γεύσεων και υφών. Αυτή είναι η νέα μου αγαπημένη σαλάτα.

Λάβετε περισσότερες συνταγές από Χαλαρό μαγείρεμα με Curtis Stone.

Αυτό το περιεχόμενο δημιουργείται και συντηρείται από τρίτο μέρος και εισάγεται σε αυτήν τη σελίδα για να βοηθήσει τους χρήστες να παρέχουν τις διευθύνσεις ηλεκτρονικού ταχυδρομείου τους. Mayσως μπορείτε να βρείτε περισσότερες πληροφορίες σχετικά με αυτό και παρόμοιο περιεχόμενο στο piano.io.