Συνταγή Summer Berry Pavlova

Τα στρώματα μαρέγκας, φρούτων και σαντιγί γίνονται ένα απλό αλλά υπέροχο γλυκό που είναι ιδανικό για ένα καλοκαιρινό βράδυ. Ο Alex Hitz μας δείχνει πώς να φτιάξουμε καλοκαιρινή μούρη πάβλοβα με σαντιγί bourbon.

Λούκα Τροβάτο

Οι ειδικοί που είναι πιο επιστημονικοί από μένα για το μαγείρεμα κάνουν πολλούς ισχυρισμούς για τη μαρέγκα, οπότε αν σας ενδιαφέρει, διαβάστε το. Εάν όχι, απλώς ακολουθήστε τις οδηγίες μου και αφήστε τη μαρέγκα να καθίσει στο φούρνο όλη τη νύχτα - χωρίς να ανοίξετε την πόρτα του φούρνου - για να βεβαιωθείτε ότι έχει στεγνώσει πλήρως. Θα είναι υπέροχα. Νομίζω ότι οποιαδήποτε μαρέγκα που δεν είναι λευκή από μαργαριτάρι δεν είναι ακριβώς σωστή, αλλά να ξέρετε ότι ακόμα κι αν γίνει καφέ τόσο ελαφρώς, θα έχει καλή γεύση. Η μαρέγκα είναι τόσο διασκεδαστική και τόσο εύκολη, που είμαι σίγουρος ότι θα θέλετε να πειραματιστείτε ξανά και ξανά. Θα το κατακτήσετε σε σύντομο χρονικό διάστημα.

Μπορώ να το δω τώρα: ένα καλοκαιρινό καλοκαιρινό βράδυ, εσείς και οι φίλοι σας κάθεστε έξω σε ένα ξύλινο τραπέζι με κεράκια που τρεμοπαίζουν, ψάθινα σουπλά και γαλανόλευκες χαρτοπετσέτες. Απολαμβάνετε αστείες ιστορίες, κρύο λευκό κρασί και αλιεύετε τοπικά ψάρια φρέσκα από τη σχάρα (με λίγο από αυτό beurre blanc Σας είπα για τον προηγούμενο μήνα κουταλιά από πάνω). Υπάρχει μια γεμάτη πιατέλα από καλαμπόκι Silver Queen στον πάπιο και ένα φιλόξενο πιάτο γεμάτο με πεντανόστιμες, κομμένες σε φέτες ντομάτες και φρέσκο ​​βασιλικό από τον κήπο. Τι είναι για επιδόρπιο; Καλοκαιρινή μούρη πάβλοβα με σαντιγί bourbon. Τέλειος! Παρακαλώ ενημερώστε με όταν το σερβίρετε, γιατί θα αφήσω ό, τι κάνω για να έρθω μαζί σας. Όπως πάντα, ενημερώστε με τι σκέφτεστε σχολιάζοντας παρακάτω.

Καλό μαγείρεμα! Αγάπη, Άλεξ.

Σερβίρει 4-6

Για τη μαρέγκα

6 ασπράδια αυγών, σε θερμοκρασία δωματίου

2 φλιτζάνια εξαιρετική ζάχαρη

1½ κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

½ κουταλάκι κρέμα ταρτάρ

¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Κατευθύνσεις

1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 250 βαθμούς και στρώνουμε δύο βαριά ταψιά με περγαμηνή. Χρησιμοποιώντας ένα ταψί κέικ 9 ιντσών και ένα μολύβι, σχεδιάστε έναν κύκλο στην περγαμηνή σε κάθε φύλλο ψησίματος και μετά αφήστε το στην άκρη.

2. Προσθέστε όλα τα συστατικά στο μπολ ενός ηλεκτρικού μίξερ βάσης και χτυπήστε τα μαζί στην υψηλότερη ταχύτητα για 5 έως 6 λεπτά μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη και να ακούσετε μια αισθητή αλλαγή στον τόνο του μίξερ-από γκρινιάρα σε χαμηλό βουητό. Ελέγξτε τη βάση της μαρέγκας για να βεβαιωθείτε ότι είναι παχιά, αφράτη και όχι πολύ υγρή για να τη χειριστείτε χωρίς να πέσει πίσω από μόνη της. Με άλλα λόγια, θα πρέπει να έχει πολύ σκληρές κορυφές.

3. Χρησιμοποιώντας μια τσάντα ζαχαροπλαστικής εφοδιασμένη με μια μεγάλη άκρη αστεριού, βάλτε τη μαρέγκα σε ομόκεντρες σειρές στους σχεδιασμένους κύκλους στην περγαμηνή. (Ένα μυστικό: Εάν δεν είστε βολικοί με μια τσάντα ζαχαροπλαστικής, πάρτε μια λαστιχένια σπάτουλα και απλώστε τη μαρέγκα στον τραβηγμένο γύρο. Το αποτέλεσμα θα είναι πιο ρουστίκ, αλλά όμορφο το ίδιο.) Χαμηλώστε το φούρνο στους 200 βαθμούς και ψήστε τις μαρέγκες για 1½ ώρα. Σβήστε το φούρνο, αλλά αφήστε τις μαρέγκες στο φούρνο όλη τη νύχτα. Μην ανοίγετε την πόρτα του φούρνου μέχρι το επόμενο πρωί. Οι μαρέγκες πρέπει να είναι τέλεια λευκές και να μην ροδίσουν στο ελάχιστο. Σημείωση: Μπορούν να παρασκευαστούν έως και τρεις ημέρες νωρίτερα και να αποθηκευτούν σε ξηρό μέρος.

4. Τοποθετήστε μια στρογγυλή μαρέγκα σε πιατέλα σερβιρίσματος. Από πάνω ρίχνουμε τα μισά από τα ψημένα φρούτα και στη συνέχεια τυλίγουμε τυχαία με τη μισή σαντιγί. Τοποθετήστε τη δεύτερη στρογγυλή μαρέγκα πάνω από τα φρούτα και την κρέμα και επαναλάβετε το στρώσιμο με τα υπόλοιπα φρούτα και την κρέμα. Για το σερβίρισμα, γαρνίρετε με φρέσκο ​​δυόσμο.

Για τα ψημένα φρούτα

1 φλιτζάνι φράουλες, στέλεχος

1 φλιτζάνι σμέουρα

1 φλιτζάνι βατόμουρα

1 φλιτζάνι βατόμουρα

¾ φλιτζάνι ζάχαρη

¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι

2 κουταλιές Chambord

Κατευθύνσεις

Πλύνετε και στεγνώστε τα φρούτα. Προσθέστε όλα τα συστατικά σε μια μεγάλη, βαριά κατσαρόλα και ζεστάνετε σε μέτρια φωτιά για περίπου 5 λεπτά, μέχρι τα φρούτα να αρχίσουν να μαλακώνουν. Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει.

Για τη σαντιγί Bourbon

1 φλιτζάνι βαριά κρέμα

2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη

1 κουταλιά της σούπας εξαιρετικής ποιότητας μπέρμπον

Κατευθύνσεις

Ρίξτε όλα τα υλικά στο μπολ ενός ηλεκτρικού αναμικτήρα και χτυπήστε σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να σχηματιστούν μαλακές κορυφές.

Αυτό το περιεχόμενο δημιουργείται και συντηρείται από τρίτο μέρος και εισάγεται σε αυτήν τη σελίδα για να βοηθήσει τους χρήστες να παρέχουν τις διευθύνσεις ηλεκτρονικού ταχυδρομείου τους. Mayσως μπορείτε να βρείτε περισσότερες πληροφορίες σχετικά με αυτό και παρόμοιο περιεχόμενο στο piano.io.