Μια ματιά μέσα στο νέο βιβλίο μαγειρικής Falling Cloudberry

Αυτό είναι ένα από τα πιο εντυπωσιακά οπτικά βιβλία μαγειρικής που έχω συναντήσει ποτέ. Είναι επίσης ένα από τα πιο προσωπικά. Συμπεριλαμβάνετε ακόμη και ένα εικονογραφημένο γενεαλογικό δέντρο.

Είναι όλες οι αγαπημένες μου συνταγές από τα περιοδικά μου, αυτές που έχω συλλέξει όλη μου τη ζωή και που έχουν μείνει μαζί μου. Οι συνταγές που λατρεύω πραγματικά.

Περιγράφετε τις συνταγές ως "φαγητό από πολλές κουζίνες".

Γεννήθηκα στο Λονδίνο από μητέρα Φινλανδή και πατέρα Ελληνοκύπριο και πέρασα τα παιδικά μου χρόνια στη Νότια Αφρική. Εργάστηκα σε εστιατόρια στο Σίδνεϊ και την Αθήνα. Είμαι παντρεμένος με Ιταλό και ζω στην Τοσκάνη. Είναι λοιπόν ένα βιβλίο όπου όλα συγκεντρώνονται, όπου φινλανδική ρέγγα και ελληνικά

ταραμασαλάτα καθίστε ήρεμα δίπλα -δίπλα.

Σοβαρά πολυπολιτισμικό. Και εξηγεί τον υπότιτλο: "A World of Family Recipes".

Μου αρέσει να συνδυάζω πράγματα. Πήρα τις υψηλότερες βαθμολογίες στο σχολείο για ένα λεύκωμα που έφτιαξα στα μαθήματα γαλλικών που συνδύαζε τον πολιτισμό, τη μόδα και το φαγητό. Αυτό το βιβλίο για μένα είναι σαν ένα μεγάλο, οικείο κολάζ. Δεν λέω: "Αυτές είναι οι πιο χαρακτηριστικές συνταγές αυτού και αυτού του τόπου". Λέω: «Αυτό έφαγα εδώ. Αυτό είναι που με φέρνει πίσω σε αυτό το μέρος, σε αυτό το τραπέζι, σε αυτήν την εμπειρία. "Θέλω να ανοίξεις το βιβλίο και να νιώσεις ότι είσαι εκεί, σε όλα αυτά τα μέρη. Σως θα αναδείξει τις δικές σας αναμνήσεις.

Οι εξαιρετικές φωτογραφίες, σε συνδυασμό με όλα τα αποσπάσματα από τη ζωή σας που διαβάζονται σαν ημερολόγιο ή ταξιδιωτικό περιοδικό, πραγματικά σας προσελκύουν. Παρεμπιπτόντως - τι είναι το "πέφτουν τα βατόμουρα";

Υπάρχουν στη Φινλανδία και μοιάζουν με χλωμό βατόμουρο. Είναι σπάνιες, επομένως δεν υπάρχουν σε καμία από αυτές τις συνταγές. Αλλά η μητέρα μου έτρωγε πουτίγκες από βατόμουρο και θυμάμαι ότι άκουγα ιστορίες να πέφτουν βατόμουρα. Λατρεύω την εικόνα - είναι τόσο ονειρική.

Αυτά είναι τα γήινα, τοπικά πιάτα που πάντα ελπίζω να τρώω όταν ταξιδεύω.

Ένα από τα πράγματα που αγαπώ περισσότερο είναι να ανακαλύπτω συνταγές από ανθρώπους, να μάθω τι μαγειρεύουν, πότε και γιατί. Αυτό που μαγειρεύουν οι γιαγιάδες στο σπίτι, όχι απαραίτητα αυτό που θα έπαιρνες σε ένα εστιατόριο.

Υπάρχει κάποιο μυστικό μαγειρικής που κρύβουν οι γιαγιάδες;

Νομίζω ότι μπορεί να είναι ότι οι έντονες γεύσεις μπορούν πραγματικά να ανεβάσουν το φαγητό σε νέο επίπεδο χωρίς υπερβολική δουλειά. Όπως ο γαύρος, το κάρδαμο, το κόλιανδρο, ο άνηθος. Τα χρησιμοποιώ πολύ σε αυτό το βιβλίο.

Υπάρχουν αρκετά γεύματα ενός πιάτου εδώ-το αγαπημένο μου είδος.

Το μαγείρεμά μου είναι πολύ "ρίξε ένα ολόκληρο κοτόπουλο στο φούρνο και αυτό είναι όλο". Πρέπει να κάνετε τα πράγματα να λειτουργούν για τον τρόπο ζωής σας όσο καλύτερα μπορείτε. Και ποιος θέλει να περνά ώρες μπροστά σε μια σόμπα; Οι περισσότεροι άνθρωποι έχουν οικογένειες και δεν περνούν τη μισή μέρα μαγειρεύοντας και ψωνίζοντας. Αυτό που θα ήθελα πολύ να συναντήσω είναι ότι το μαγείρεμα δεν πρέπει να είναι αγγαρεία και δεν χρειάζεται να είστε υπερβολικά φιλόδοξοι. Απλοποιώ. Υπάρχουν συνταγές εδώ που απαιτούν τόσο λίγη προσπάθεια, είναι το ίδιο με το να ανοίγεις ένα κουτί κράκερ και να βγάζεις λίγο τυρί.

Τι φτιάχνεις για δείπνο απόψε; Πετάτε ένα κοτόπουλο στο φούρνο;

Ξέρεις, μερικές φορές δεν μου αρέσει να μαγειρεύω. Οδηγούμε λοιπόν στη Φλωρεντία για πίτσα.

Πάρτε δύο από τις συνταγές της Tessa από το νέο της βιβλίο μαγειρικής:

Τηγανιτο κοτοπουλο

Ζυμαρικά ντομάτας Daniele

Falling Cloudberry: A World of Family Recipes δημοσιεύεται από τον Andrews McMeel. $30.

Αυτό το περιεχόμενο δημιουργείται και συντηρείται από τρίτο μέρος και εισάγεται σε αυτήν τη σελίδα για να βοηθήσει τους χρήστες να παρέχουν τις διευθύνσεις ηλεκτρονικού ταχυδρομείου τους. Mayσως μπορείτε να βρείτε περισσότερες πληροφορίες σχετικά με αυτό και παρόμοιο περιεχόμενο στο piano.io.