Γάλα γροθιά με συνταγή μπισκότων σουσαμιού

Δεν γεννήθηκα με γλυκό δόντι, πόσο μάλλον μια γεύση για τον «αμαρτωλό» ή τον γκρινιάρη. Οι τρεις τελευταίες γουλιές κρασί από το δείπνο είναι τέλειες για μένα, αφού το ιδανικό γλυκό, στο μυαλό μου, είναι ένα νυχτερινό καπέλο.

Έτσι, αυτή η χυμώδης, γλύκα γάλακτος είναι ακριβώς στο στενό μου: είναι κρεμώδης, γευστική, χωνευτική και υπέροχο φινίρισμα σε ένα μεγάλο γεύμα, ειδικά κατά τη διάρκεια των διακοπών. Φτιαγμένο με μόνο καλό πλήρες γάλα, μαύρο ρούμι και μπράντι, είναι ιδιαίτερα καλό αυτή την εποχή του χρόνου ως εναλλακτική λύση στο υπερβολικά πλούσιο αυγολέμονο. Παρασκευάζεται εύκολα και κάθεται πολύ καλά για εβδομάδες στην κατάψυξή σας - βολικό να το έχετε αν βρεθείτε με απροσδόκητους επισκέπτες ή χρειάζεται να φέρετε κάτι όταν καλείτε φίλους.

Όταν υπάρχουν τόσο λίγα συστατικά σε μια συνταγή, όλα έχουν σημασία. Για τη γροθιά, χρησιμοποιήστε την καλύτερη ποιότητα γάλακτος που μπορείτε να πάρετε. Λατρεύω το μαύρο ρούμι του Gosling και το κονιάκ Christian Brothers. Εάν έχετε την ευκαιρία να δοκιμάσετε βανίλιες διαφορετικής προέλευσης, θα δείτε ότι ποικίλλουν πολύ - κάποια γεύση όπως η σέλα αλόγου, κάποια γεύση σαν τελειωμένο αλεσμένο καφέ - και πραγματικά έχω προτιμήσει την Ταϊτινή βανίλια.

Τα κουλουράκια με σουσάμι που σερβίρω προέρχονται από τους Έλληνες-που τρώνε γλυκά πιο συχνά αργά το απόγευμα παρά στο τέλος του δείπνου, και συχνά με κρασί, ή μια μύτη μπράντι. Αυτοί οι εθιστικοί μικροί διάβολοι έχουν μια ποιότητα που μοιάζει με ένα κουλουράκι-τραγανό, στη συνέχεια λιώνει στη γλώσσα-αλλά είναι φτιαγμένα με ελαιόλαδο, όχι βούτυρο, και την ενδιαφέρουσα προσθήκη κόκκινου κρασιού. Έχουν μια απαίσια, καθυστερημένη γεύση που σε σέρνεται και ακόμη κι εγώ, χωρίς πάθος για γλυκά, τα βρίσκω ακαταμάχητα.

Προσοχή όμως, άνθρωποι - υπάρχει γροθιά σε αυτή τη γροθιά!

Για τη γροθιά γάλακτος

Σερβίρει 12

2 λίτρα γάλα πλήρες

2 φλιτζάνια μαύρο ρούμι του Γκόσλινγκ

1 φλιτζάνι μπράντι Christian Brothers

2 φλιτζάνια ζάχαρη

4 κουταλιές της σούπας καθαρό εκχύλισμα βανίλιας Ταϊτής

Κατευθύνσεις

1. Σε ένα μεγάλο ανοξείδωτο ή γυάλινο μπολ, χτυπήστε μαζί όλα τα υλικά. Βεβαιωθείτε ότι η ζάχαρη έχει διαλυθεί εντελώς, περνώντας το δάχτυλό σας στο κάτω μέρος του μπολ και ελέγχοντας ότι δεν υπάρχει τριμμένη ζάχαρη.

2. Χωρίστε ανάμεσα σε τέσσερα βαρέως τύπου δοχεία, αφήνοντας χώρο στην κορυφή για να επεκταθεί το μείγμα όταν παγώσει. Καλύψτε με καπάκια και παγώστε για τουλάχιστον 24 ώρες.

3. Αφαιρέστε ένα τέταρτο κάθε φορά, όπως απαιτείται, και - χρησιμοποιώντας ένα στιβαρό πιρούνι - ψιλοκόψτε το μείγμα στο δοχείο του μέχρι να γίνει λασπώδες.

4. Μερίδιο σε ελκυστικά ποτήρια και σερβίρετε με κουτάλι με μακρύ χερούλι για να τσιμπήσετε ή να πιείτε-επιλογή δείπνου.

Για τα κουλουράκια σουσαμιού

Αποδίδει 78 μπισκότα

Διασκευή από το The Glorious Foods of Greece από την Diane Kochilas

¾ φλιτζάνι ελαιόλαδο

¾ φλιτζάνι ζάχαρη

1 κουταλιά της σούπας μπέικιν πάουντερ

½ κουταλάκι μαγειρική σόδα

1 κουταλιά της σούπας κανέλα σε σκόνη

Πρέζα αλάτι

½ φλιτζάνι ξηρό κόκκινο κρασί

3 φλιτζάνια αλεύρι

1 φλιτζάνι σουσάμι, φρυγανισμένο

Πλαστικό μπουκάλι mister γεμάτο με καθαρό, δροσερό νερό

Κατευθύνσεις

1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 350 βαθμούς.

2. Σε ένα μεγάλο ανοξείδωτο μπολ, ανακατέψτε το ελαιόλαδο και τη ζάχαρη μέχρι να διαλυθεί και να γίνει κρεμώδες.

3. Προσθέστε το μπέικιν πάουντερ, τη μαγειρική σόδα, την κανέλα, μια πρέζα αλάτι και το κόκκινο κρασί και ανακατέψτε μέχρι να ενωθούν καλά.

4. Με ένα γερό κουτάλι, ανακατέψτε το αλεύρι και χτυπήστε δυνατά μέχρι να ενωθεί η ζύμη και στη συνέχεια ζυμώστε με το χέρι μια στιγμή σε μια ομαλή συνοχή.

5. Βγάλτε τις μπάλες μιας ίντσας από τη ζύμη και κυλήστε σε τέλειες σφαίρες ανάμεσα στις παλάμες των χεριών σας και, στη συνέχεια, πιέστε κάθε μπισκότο μεταξύ του αντίχειρα και του δείκτη για να κάνετε ένα παχύ κουμπί ή σχήμα τσουρέκι.

6. Βουτήξτε σε φρυγανισμένο σουσάμι και τοποθετήστε το σε ένα ταψί στρωμένο με περγαμηνή ψησίματος. (Δεν χρειάζεται να αφήσετε πολύ χώρο μεταξύ τους, καθώς δεν ισιώνουν κατά το ψήσιμο.) Αν έχετε δυσκολία να κολλήσει το σουσάμι, ομίχλησε τη ζύμη εξαιρετικά απαλά στο καλύτερο ρύθμιση με το νερό.

6. Bήνουμε για 20 λεπτά. Αφαιρέστε και ψύξτε.

Αυτό το περιεχόμενο δημιουργείται και συντηρείται από τρίτο μέρος και εισάγεται σε αυτήν τη σελίδα για να βοηθήσει τους χρήστες να παρέχουν τις διευθύνσεις ηλεκτρονικού ταχυδρομείου τους. Mayσως μπορείτε να βρείτε περισσότερες πληροφορίες σχετικά με αυτό και παρόμοιο περιεχόμενο στο piano.io.