Καλύτερη συνταγή γλυκού καλαμποκιού Gazpacho

Για μένα, καλοκαίρι σημαίνει καλαμπόκι - το λατρεύω! Αυτό το gazpacho καλαμποκιού είναι ένα απλώς πλούσιο γεύμα, εξαιρετικά δροσιστικό και τόσο εύκολο να το φτιάξετε. Μπορείτε ακόμη να το κάνετε μια μέρα πριν για ένα πάρτι. Επειδή είναι σχεδόν όλα τα λαχανικά, αισθάνεται ελαφρύ και υγιεινό, αλλά το καλαμπόκι και τα σταφύλια προσθέτουν μια γλυκύτητα που το ανεβάζει σε ένα εντελώς άλλο επίπεδο. Μου αρέσει να σερβίρω το γκασπάτσο μου με ροζέ και κρούστα ψωμί από προζύμι, το οποίο το ροδίζω σε ένα καυτό τηγάνι από χυτοσίδηρο με αλάτι και ελαιόλαδο για να γκρινιάξει. Νόστιμο!

Γλυκό καλαμπόκι Gazpacho

Σερβίρει 6

• 1 κιλό κίτρινες ντομάτες, χοντροκομμένες
• 1 κίτρινη πιπεριά, σπόρια και ψιλοκομμένη
• 3 αυτιά γλυκού καλαμποκιού, κόκκοι που αφαιρούνται από το στάχυ
• 1/4 φλιτζάνι γλυκό λευκό κρεμμύδι, χοντροκομμένο
• 1/2 φλιτζάνι πράσινα σταφύλια χωρίς σπόρους
• 1 περσικό αγγούρι, ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο
• 2 μικρές σκελίδες σκόρδο, σπασμένες
• 1/2 πιπεριά jalapeño, θαλασσινό αλάτι
• 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
• 1 κουταλιά της σούπας λευκό ξύδι μπαλσάμικο
• 1 λάιμ, χυμένο
• Προαιρετικά: καυτερή σάλτσα, λάδι σχοινόπρασο

1. Συνδυάστε τις ντομάτες, το πιπέρι, το καλαμπόκι, το κρεμμύδι, τα σταφύλια, το αγγούρι, το σκόρδο και το jalapeño σε ένα μεγάλο μπολ. Πασπαλίστε με 1 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι, ανακατέψτε καλά και αφήστε το μπολ στην άκρη για 1 ώρα, σκεπασμένο.
2. Βάλτε το μείγμα στο μπλέντερ με το ελαιόλαδο και ανακατέψτε μέχρι να φτάσει στην επιθυμητή λεία σας. Ανακατέψτε το ξύδι και το χυμό λάιμ, κατόπιν αλατοπιπερώστε για να δοκιμάσετε με θαλασσινό αλάτι. Σερβίρετε ελαφρώς παγωμένο? όμορφα με μια ζεστή σάλτσα ή γαρνιτούρα σχοινόπρασο.

Αυτή η ιστορία εμφανίστηκε αρχικά στο τεύχος Ιουλίου/Αυγούστου 2017 της House Beautiful.

Αυτό το περιεχόμενο δημιουργείται και συντηρείται από τρίτο μέρος και εισάγεται σε αυτήν τη σελίδα για να βοηθήσει τους χρήστες να παρέχουν τις διευθύνσεις ηλεκτρονικού ταχυδρομείου τους. Mayσως μπορείτε να βρείτε περισσότερες πληροφορίες σχετικά με αυτό και παρόμοιο περιεχόμενο στο piano.io.