Συνταγή: Πώς να φτιάξετε άντρες μελόψωμο από την αρχή

350 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις

100 γρ αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

1 κουταλιά της σούπας αλεσμένη πιπερόριζα

125 γρ κρυσταλλική ζάχαρη

125 γρ αλατισμένο βούτυρο, κομμένο σε κύβους

125 γρ χρυσαφί σιρόπι

1 Μεγάλο αυγό, ελαφρώς χτυπημένο

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 170 ° C/350 ° F/σημάδι αερίου 4 πριν ξεκινήσετε. φτιάχνοντας το μελόψωμο σας.
2. Κοσκινίζουμε τα αλεύρια μαζί σε ένα μπολ, προσθέτουμε τη ζάχαρη. και αλεσμένο τζίντζερ, και ανακατέψτε καλά.
3. Προσθέτουμε το βούτυρο. Χρησιμοποιώντας μόνο τις άκρες των δακτύλων σας, τρίψτε. μαζί τα υλικά μέχρι το μείγμα να μοιάζει με λεπτή τριμμένη φρυγανιά.
4. Όταν αναμιχθεί ομοιόμορφα όλο το βούτυρο, φτιάξτε ένα πηγάδι. στο κέντρο και προσθέτουμε το σιρόπι και το αυγό.
5. Ανακατεύουμε καλά, τραβώντας οποιοδήποτε αλεύρι έχει μείνει στα πλάγια. το μπολ και σταματήστε μόλις σχηματιστεί μια μπάλα.
6. Τοποθετήστε τη ζύμη στον καθαρό πάγκο εργασίας σας. Χωρίστε στα δύο και. σκουπίστε τη ζύμη σε δύο ίσους δίσκους επίπεδους δίσκους. Καλύψτε και ψύξτε μέχρι να είστε έτοιμοι. χρησιμοποιήστε ή ανοίξτε αμέσως.
7. Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα φύλλο περγαμηνής και ξεκινήστε απαλά. στριμώχνοντας τη ζύμη με έναν πλάστη ή τα χέρια σας. Καλύψτε με ένα δεύτερο. φύλλο περγαμηνής και στη συνέχεια χρησιμοποιήστε τον πλάστη για να ανοίξετε σωστά.
8. Το επάνω φύλλο χαρτιού μπορεί να τσαλακωθεί από καιρό σε καιρό, απλά. ξεφλουδίστε το και εξομαλύνετε απαλά πριν αρχίσετε να κυλάτε ξανά.
9. Τυλίξτε απαλά τη ζύμη μέχρι να έχει πάχος 5 χιλιοστά παντού. μεταφέρετε ολόκληρο το φύλλο της τυλιγμένης ζύμης ακόμα στριμωγμένο ανάμεσα στα φύλλα του. περγαμηνή σε ένα ταψί και βάζουμε στο ψυγείο να παγώσει για τουλάχιστον 20 - 30 λεπτά πριν την κοπή.
10. Ενώ η ζύμη σας σφίγγει, μπορείτε να τραβήξετε τη δική σας. πρότυπο άντρα μελόψωμο σε ένα κομμάτι χαρτί περγαμηνής. Μόλις γίνει αυτό, βαθμολογήστε τη ζύμη και το πρότυπο προσεκτικά για να πάρετε τα σχήματά σας.
11. Αφαιρέστε το δίσκο σας από το ψυγείο και απλώστε τα πρότυπα. στη ζύμη. Χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι, βαθμολογήστε το καθένα απαλά και ξεκολλήστε το. τυχόν περίσσεια ζύμης. Αν θέλετε να τα κάνετε διακοσμητικά, κάντε μια τρύπα. στην κορυφή κάθε μελόψωμου, αφήστε ένα κενό 1 εκατοστό από την κορυφή.
12. Bήστε το μελόψωμά σας στο χαρτί περγαμηνής για 30 λεπτά στις. 170 ° C Cύξτε τα εντελώς πριν αρχίσετε να διακοσμείτε.