Συνταγή φέτα κουραμπιέ με κυματιστό φράουλα

400 γρ φράουλες, ξεφλουδισμένες και κομμένες σε φέτες

2 κουτ. Ζάχαρη άχνη

250 γρ κουλουράκια δάχτυλα, θρυμματισμένα

50 γρ ανάλατο βούτυρο, λιωμένο

1 λίτρο μπανιέρα παγωτό βανίλια γαλακτοκομικά

2 κ.σ. Η Waitrose Cooks ’Homebaking παγώνει αποξηραμένες φράουλες

1. Blitz 175g από τις φράουλες σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Προσθέστε τη ζάχαρη άχνη και στη συνέχεια πιέστε όλη την ποσότητα μέσα από ένα κόσκινο για να κάνετε μια σάλτσα. Αφήνουμε στην άκρη στο ψυγείο.
2. Ανακατέψτε 225g από το θρυμματισμένο κέικ με το λιωμένο βούτυρο. Πιέστε αυτό το μείγμα στη βάση ενός ταψιού με επένδυση περγαμηνής, περίπου 18 x 28 εκατοστά σε μέγεθος. Chύξτε για 15 λεπτά. Βγάλτε το παγωτό από την κατάψυξη για να μαλακώσει ελαφρώς.
3. Απλώστε το παγωτό πάνω από την παγωμένη βάση του ψωμιού. Περιχύνουμε με τη σάλτσα φράουλας και στη συνέχεια σκορπίζουμε τις φρέσκες φράουλες, τις αποξηραμένες φράουλες και το υπόλοιπο ψωμί. Επιστρέψτε στην κατάψυξη για τουλάχιστον 2 ώρες ή μέχρι να σφίξει, στη συνέχεια αφαιρέστε και αφήστε να σταθεί σε θερμοκρασία δωματίου για 10 - 15 λεπτά πριν κόψετε σε μπάρες με ένα κοφτερό μαχαίρι.