12 πράγματα που δεν πρέπει να βάλετε στη βραστήρα σας

Όταν κάνετε τα πράγματα σωστά, οι αργές κουζίνες μπορούν να γίνουν ο καλύτερος φίλος ενός απασχολημένου ατόμου. Προσθέστε όμως το λάθος στη συνταγή σας και αντιμετωπίζετε καταστροφή! Ακολουθεί ο εύχρηστος οδηγός μας για το τι δεν πρέπει να βάλετε στο σκεύος σας.

Μην προσθέτετε άπαχα κρέατα

Ενώ το αργό μαγείρεμα γίνεται πιο σκληρό, οι σαρκώδεις αρθρώσεις του κρέατος (σκεφτείτε το μοσχαρίσιο κρέας, οστάρι, χοιρινό ώμο) σε τρυφερά μπουκιά, άπαχα κομματάκια (στήθος κοτόπουλου, χοιρινό φιλέτο, μπριζόλα φιλέτο) μαγειρεύονται σε σκληρό δέρμα. Είναι καλύτερα να αφήσετε αυτά τα κομμάτια κρέατος για τηγάνισμα ή ψήσιμο στη σχάρα.

Μην προσθέτετε ωμό κρέας

Η απαλή θερμότητα ενός αγγείου σημαίνει ότι το κρέας δεν θα έχει ποτέ την ευκαιρία να ροδίσει, αλλά είναι το χρυσό χρώμα από το τηγάνισμα που του δίνει βάθος γεύσης. Εάν δεν θέλετε το στιφάδο σας να έχει ήπια γεύση, ροδίστε πρώτα το κρέας και μετά βάλτε το στο βραστήρα.

Μην χρησιμοποιείτε πολύ υγρό

Οι αργές κουζίνες είναι εξαιρετικές στο να διατηρούν την υγρασία τους, οπότε το να ρίχνετε πολύ απόθεμα ή νερό θα σημαίνει ότι η κατσαρόλα σας έχει άγουρη γεύση. Εάν χρησιμοποιείτε μια συνταγή στιφάδο που δεν γράφτηκε για τη βραστήρα (και παρακαλώ κάντε το - είναι εξαιρετική ιδέα!), Μειώστε την ποσότητα υγρού κατά περίπου το μισό. Μπορείτε πάντα να το συμπληρώσετε κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος εάν φαίνεται στεγνό.

Μην προσθέτετε καλοκαιρινά λαχανικά

Το μακρύ μαγείρεμα είναι εξαιρετικό για να μαλακώσει το σκληρό λαχανικό, αλλά είναι μια βάναυση μεταχείριση για τα ευαίσθητα λαχανικά όπως τα κολοκυθάκια, τα σπαράγγια και τα μπιζέλια και θα τα κάνει μούχλα. Μην τα προσθέσετε στο βραστήρα μέχρι το τέλος του χρόνου μαγειρέματος.

Μην προσθέτετε πολύ μπαχαρικό

Αντισταθείτε στον πειρασμό να γίνετε ανόητοι με τα τσίλι - τα φλογερά συστατικά γίνονται όλο και πιο ζεστά όσο περισσότερο μαγειρεύονται. Πασπαλίζοντάς τα με τα πάντα στην αρχή είναι μόνο για συνολικά φιλέτα μπαχαρικών. Για όλους τους άλλους, είναι καλύτερο να τα ανακατέψετε την τελευταία στιγμή.

Μην προσθέτετε ποτέ ωμά αποξηραμένα φασόλια (μέχρι να το κάνετε αυτό πρώτα ...)

Οι αργές κουζίνες είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να αξιοποιήσετε στο έπακρο τα όσπρια, αλλά μην μαγειρεύετε ωμά αποξηραμένα φασόλια σε αυτά επειδή μπορείτε να κάνετε τους δείπνους σας άρρωστους (ή χειρότερα). Πολλοί τύποι αποξηραμένων φασολιών, ειδικά τα φασόλια, περιέχουν μια τοξική ουσία που πρέπει πρώτα να καταστραφεί μαγειρεύοντάς τα σε υψηλή θερμοκρασία για να είναι ασφαλή για κατανάλωση. Τα περισσότερα σκεύη μαγειρεύουν πολύ απαλά για να το κάνουν αυτό, οπότε βράζετε τα φασόλια πρώτα για 10 λεπτά στην εστία, τα στραγγίζετε, τα ξεπλένετε και στη συνέχεια τα προσθέτετε στη βραστήρα σας.

Μην προσθέτετε γαλακτοκομικά

Το παρατεταμένο μαγείρεμα των γαλακτοκομικών προϊόντων προκαλεί τον διαχωρισμό τους. Η προσθήκη γάλακτος, κρέμας ή γιαουρτιού στις κατσαρόλες στην αρχή του μαγειρέματος είναι ένας σίγουρος τρόπος για να τελειώσετε με ένα κοκκώδες, υδαρές χάος στο τέλος. Ανακατέψτε το μόλις τελειώσει το μαγείρεμα της συνταγής.

Μην προσθέτετε πολύ αλκοόλ

Όπως αναφέρθηκε προηγουμένως, οι βραστήρες δεν εξατμίζονται πολύ υγρό, οπότε η τοποθέτηση μεγάλων γλουτών κρασιού ή μπύρας κατευθείαν στο σκεύος δεν είναι καλή ιδέα. Το αλκοόλ πρέπει να εξατμιστεί λίγο για να γευτεί ελκυστικό και όχι πικρό, οπότε προσπαθήστε πρώτα να το μειώσετε σε ξεχωριστό τηγάνι στην εστία.

Μην προσθέτετε κρέας με δέρμα

Η επιδερμίδα σε κομμάτια κρέατος χρειάζεται ξηρή θερμότητα ψησίματος ή ψησίματος για να ροδίσουν. Μαγειρέψτε τα σε μια κατσαρόλα και θα καταλήξετε να μαζεύετε από την κατσαρόλα κομμάτια δέρματος που δεν σας προκαλούν δυσάρεστα, ακατάστατα.

Μην προσθέτετε μαλακά φρέσκα βότανα

Εκτός αν χρησιμοποιείτε ξυλώδη βότανα όπως δεντρολίβανο ή θυμάρι (και αν τα χρησιμοποιείτε, χρησιμοποιήστε τα με φειδώ ως έχουν) ισχυρό), το μαγείρεμα μαλακών βοτάνων όπως ο βασιλικός ή ο κόλιανδρος για πολύ καιρό θα εξαλείψει το ευχάριστο αρωματικό τους ιδιότητες. Ανακατέψτε τα λίγο πριν τα σερβίρετε.

Μην προσθέτετε θαλασσινά

Ακριβώς όπως τα άπαχα τεμάχια κρέατος, τα ψάρια και τα οστρακοειδή πρέπει να μαγειρευτούν για πολύ σύντομο χρονικό διάστημα ή ενδέχεται να καταστραφούν. Οι μόνες εξαιρέσεις είναι τα καλαμάρια και το χταπόδι, τα οποία μπορούν να επωφεληθούν από ένα αργό κοκκίνισμα για να τα τρυφέρουν στην τελειότητα.

Μην προσθέτετε ζυμαρικά και ρύζι

Μπορεί να φαίνεται σαν εξοικονόμηση χρόνου να μπανγκάρεις αυτά τα βασικά συστατικά με το βραστό στιφάδο σου, αλλά Κάτι τέτοιο θα μετατρέψει τη σκληρή δουλειά σας σε ένα ζοφερό, μπερδεμένο χάος - είναι πολύ αμυλούχα και μαγειρεύουν επίσης γρήγορα. Είναι πιο σοφό να μαγειρεύετε ζυμαρικά και ρύζι ξεχωριστά μόλις το πιάτο σας είναι κοντά στο τέλος, και να τα σερβίρετε μαζί.

Από: Good Housekeeping UK | Φωτογραφίες: Getty

Πάρτε έμπνευση, ιδέες και συμβουλές όπου κι αν βρίσκεστε! Ακολουθήστε μας στο Facebook: House Beautiful UK | Pinterest: House Beautiful UK | Κελάδημα: @HB | Ίνσταγκραμ: @housebeautifuluk

Αυτό το περιεχόμενο δημιουργείται και συντηρείται από τρίτο μέρος και εισάγεται σε αυτήν τη σελίδα για να βοηθήσει τους χρήστες να παρέχουν τις διευθύνσεις ηλεκτρονικού ταχυδρομείου τους. Mayσως μπορείτε να βρείτε περισσότερες πληροφορίες σχετικά με αυτό και παρόμοιο περιεχόμενο στο piano.io.