Receta de Capellini con tomates y albahaca de Ina Garten

CAPELLINI CON TOMATES Y ALBAHACA

Para 6

½ taza de aceite de oliva bueno, más extra para la olla de pasta

2 cucharadas de ajo picado (6 dientes)

4 pintas de tomates cherry pequeños o tomates uva

18 hojas grandes de albahaca, cortadas en juliana

2 cucharadas de perejil rizado fresco picado

2 cucharaditas de hojas de tomillo frescas picadas

1 cucharadita de pimienta negra recién molida

½ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado

¾ libra de capellini secos o pasta de cabello de ángel

1½ tazas de queso parmesano recién rallado

Albahaca extra picada y parmesano rallado para servir

1 Ponga a hervir una olla grande de agua y agregue dos cucharadas de sal y un chorrito de aceite a la olla.

2 Mientras tanto, caliente la ½ taza de aceite de oliva en una sartén grande (de 12 pulgadas) para saltear. Agrega el ajo al aceite y cocina a fuego medio durante 30 segundos. Agrega los tomates, la albahaca, el perejil, el tomillo, dos cucharaditas de sal, la pimienta y las hojuelas de pimiento rojo. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine de cinco a siete minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los tomates comiencen a ablandarse pero no se rompan.

3 Mientras se cocinan los tomates, agregue los capellini a la olla con agua hirviendo y cocine por dos minutos, o según las instrucciones del paquete. Escurre la pasta, reservando un poco del agua de la pasta.

4 Coloque la pasta en un tazón grande para servir, agregue los tomates y el parmesano y mezcle bien. Agregue un poco de agua de la pasta si la pasta parece demasiado seca. Sirva tazones grandes de pasta con albahaca adicional espolvoreada encima y un tazón grande de queso parmesano adicional a un lado.

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