Great British Bake Off: Perfect Mince Pies

300 g harina común, más extra para espolvorear

una pizca de sal

135 gramos mantequilla fría sin sal, cortada en cubos

55 g manteca de cerdo, cortada en cubos

3 cucharadas agua helada

130 g mantequilla ablandada

130 g azúcar glas

2 huevos medianos

2 cucharaditas Ron oscuro

2 cucharadas. harina común

150 g almendra molida

400 g 1x tarro de carne picada

azúcar glas, para espolvorear

1. Para la masa, ponga la harina y la sal en un bol grande y, con los dedos, frote suavemente la mantequilla y la manteca de cerdo hasta que parezca pan rallado. Agregue suficiente agua fría, poco a poco, para que se una en una masa suave. Amasar suavemente hasta formar una bola, envolver en film transparente y dejar enfriar durante 15 minutos. Mientras tanto, caliente el horno a 200 ° C / 400 ° F / gas 6.
2. Para el frangipane, bata la mantequilla y el azúcar en un bol hasta que esté suave y esponjoso. Poco a poco, agregue los huevos y el ron, luego doble la harina y las almendras molidas.
3. Extienda la mitad de la masa fría sobre una superficie ligeramente enharinada a 3 mm de espesor. Selle 12 rondas con un cortador acanalado de 7,5 cm, luego use para forrar un molde para panecillos de 12 agujeros. Repita con la masa restante para forrar un segundo molde para panecillos de 12 hoyos. Coloque una cucharadita de carne picada en cada caja de pastelería.
4. Cubra cada pastel de carne picada con una cucharadita colmada de la mezcla de frangipane, colóquelo en el horno caliente y hornee por 20–25 minutos hasta que esté dorado. Deje enfriar sobre una rejilla antes de espolvorear con azúcar glas y servir.