Receta de tartas de queso de cabra de Ina Garten

Rinde 4 tartas

3 cucharadas de buen aceite de oliva, y más para cepillar
4 tazas de cebollas amarillas en rodajas finas (2 cebollas grandes)
3 dientes de ajo grandes, cortados en rodajas finas
Sal kosher y pimienta recién molida
3 cucharadas de vino blanco
2 cucharaditas de tomillo fresco picado más ramitas para decorar
1 paquete (17.3 onzas) de hojas de hojaldre, descongeladas durante la noche en el refrigerador. Use frío.
4 cucharadas de queso parmesano rallado
4 onzas de queso de cabra Montrachet con ajo y hierbas
1 tomate grande, cortado en 4 rodajas (de 1/4 de pulgada de grosor)
3 cucharadas de hojas de albahaca en juliana
2 onzas de queso parmesano, afeitado con un pelador de verduras

1. Precalienta el horno a 425 ° F. Cubra una bandeja con papel pergamino.

2. Caliente 3 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-bajo y agregue la cebolla y el ajo. Saltee durante 15 a 20 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que las cebollas estén blandas y casi no quede humedad en la sartén. Agregue 1/2 cucharadita de sal, 1/4 cucharadita de pimienta, el vino y el tomillo y continúe cocinando por otros 10 minutos, hasta que las cebollas estén ligeramente

3. Desdobla cada hoja de hojaldre sobre una superficie ligeramente enharinada y enróllala ligeramente hasta formar un cuadrado de 11 por 11 pulgadas. Usando un platillo de seis pulgadas de ancho u otro objeto circular como guía, corte 2 círculos (seis pulgadas) de cada hoja de hojaldre, desechando los restos. Repetir con la segunda hoja de masa.

4. Con la punta de un cuchillo de cocina afilado, marque un círculo de 1/2 pulgada dentro del borde de cada masa. Pincha los pasteles por todas partes con las púas de un tenedor y colócalos en la bandeja para hornear. Espolvoree una cucharada de queso parmesano rallado en cada ronda, permaneciendo dentro del borde marcado.

5. Coloque 1/4 de la mezcla de cebolla en cada círculo, nuevamente dentro de los bordes marcados. Desmenuza 1 onza de queso de cabra encima de las cebollas. Coloque una rodaja de tomate en el centro de cada tarta. Unte el tomate ligeramente con aceite de oliva y espolvoree con albahaca, sal y pimienta. Por último, esparce 4 o 5 trozos de queso parmesano en cada tarta. Si la masa está tibia, enfríe durante 15 minutos.

6. Hornee durante 20 a 25 minutos, hasta que la masa esté dorada. Adorne cada uno con una ramita de tomillo y un chorrito de aceite de oliva. Sirva caliente.

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