Estás bebiendo champán mal

Hacer estallar el corcho de una botella de champán es una de las mejores formas de iniciar una celebración. (Un vaso o dos de las burbujas también se han mostrado para ayudar a prevenir la demencia y el Alzheimer). Pero, ¿está obteniendo todo lo que puede de la bebida mágica? Aquí, algunos consejos para mejorar su juego de champán.

Deshazte de la flauta

Dustin Wilson, uno de los 230 maestros sumilleres en el mundo y propietario del nuevo minorista Vino Verve (lanzamiento este mes), dice que "las copas de vino estándar son definitivamente el camino a seguir para el champán". Las flautas, dice, eran "Diseñado para mantener las burbujas por más tiempo (para eso es buena la forma estrecha), pero no es lo mejor para disfrutar el champán. Quieres poder girarlo en tu vaso, meter la nariz allí y disfrutar de todos los aromas divertidos, lo que no puedes hacer con una flauta tradicional ". Wilson recomienda el vidrio universal Zalto, que vende, y dice que usar uno en comparación con una flauta "es como recorrer la carretera en un Ferrari nuevo frente a un Toyota usado Corola."

Si bien las flautas pueden tener su lugar para los fanáticos de las burbujas, no son comunes en los restaurantes de alto nivel. De hecho, en La Fête du Champagne de este fin de semana en Nueva York, el cofundador del festival y director de vinos de Dinex Group, Daniel Johnnes, dijo que todos en un maridaje de champán patrocinado por American Express panel de los mejores sommeliers sirve champán en una copa de vino estándar en sus restaurantes. "El champán es un vino", dijo Johnnes después del panel, "y merece ser servido en la mejor cristalería posible para permitir que el vino se exprese de la mejor manera".

El cupé es aún peor

"Oh, Dios mío, eso es tan arcaico, desactualizado e irrelevante", dice Johnnes, que trabaja con todos los restaurantes de Daniel Boulud y fundó el evento centrado en el champán hace tres años, sobre la copa con desacreditado pero alusiones románticas a parte de la anatomía de María Antonieta. "Realmente no captura los aromas en absoluto. Simplemente escapan por completo. También son difíciles de manejar debido al tamaño del cuenco. Pueden ser muy bonitas, pero nunca serviría nada en ellas. ¿Qué te parece una opinión?

Asegúrese de que esté frío cuando tire del corcho

"Si su botella está tibia, existe el riesgo de que el corcho se salga de la botella muy rápidamente y usted podría perder parte del vino en la botella", dice Jack Mason, otro maestro sumiller. Quelle horreur! Mantenerlo frío reduce la presión detrás del corcho.

No vas a dejar que se caliente

"El mayor error que la mayoría de la gente comete con el champán es servirlo demasiado frío", dice Wilson. "Si bien es mejor con un poco de frío, es mejor enterrar una botella en una hielera en la porche trasero en pleno invierno o incluso sacarlo directamente de su refrigerador no es la manera de ir. Definitivamente desea mantenerlo fresco, pero le recomiendo que lo saque del refrigerador unos 10 minutos antes. está listo para servir, y asumiendo que está compartiendo con amigos, probablemente no necesite seguir relajándose abajo."

Johnnes recomienda servir champagnes más jóvenes alrededor de 44 grados y champagnes más viejos hasta 55 grados.

No es solo para celebraciones

Lejos de nosotros decirle que no celebre con champán (¡debería hacerlo!), Pero reconozca que el vino es lo suficientemente versátil como para acompañar la comida. "Es un vino de verdad", dice Johnnes. "No es para pegar contra el costado de un barco. Es un vino para saborear y disfrutar y maridar con las comidas ".

Solo lo estás sirviendo antes de la cena

El ácido del champán ayuda a estimular el apetito y es muy refrescante y, me atrevo a decir, muy divertido como apératif ", dice Alexander LaPratt, propietario de Atrium Dumbo y Beasts & Bottles de Nueva York y maestro sumiller. "¡Pero beberlo solo antes de una comida sería un crimen! Es increíblemente amigable con los alimentos debido a su efervescencia, menor contenido de alcohol y mayor acidez.

Es un par natural para ensaladas de cítricos y mariscos como ostras, langosta y cangrejo, que tienen dulzura natural, y sopas. Incluso funciona bien con pescado, pollo e incluso bistec ". Y dado que viene en estilos secos, combinarlo con queso y postres dulces también es una opción, lo que demuestra que el champán es verdaderamente, como dice Wilson, "el vino más versátil que existe en cuanto a maridaje". (Recomienda probarlo en casa en una noche informal con pollo frito, tacos o Palomitas.)

Que el champán fluya durante mucho tiempo.

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