Prepare esta sopa digna de un plato principal para su próxima fiesta de primavera

Es fácil sentir un poco de pena por la sopa: rara vez es un plato principal, casi siempre un humilde limpiador del paladar. ¿Solución de Lulu Power? "¡Decoralo! Conviértalo en una obra de arte ". Su truco consiste en utilizar guarniciones de colores. Tome esta deliciosa sopa de coliflor, que ella adornó con verduras asadas y aceites brillantes de cebollino y zanahoria, y luego cubrió con un sándwich de taleggio, mortadela e higos a la parrilla.

"Se ve tan bien, solo quieres sumergirte en él", dice ella. "Agrega un rosado seco de Viñedos Robert Sinskey¡y es absolutamente fantástico! "

sopa de coliflor 

Sirve 6-8

Ingredientes

• 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
• 1 cebolla amarilla pequeña, picada
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cabeza de coliflor, sin hojas y sin corazón, picada
• 1 cuarto de caldo de pollo
• 1/2 taza de crema espesa (opcional)
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• 1/2 taza de queso parmesano rallado
• 1 cucharada de aceite de trufa
• 1 cucharada de miel
• 1/4 de cucharadita de pimienta gorda
• 1/2 cucharadita de Tabasco
• Sal y pimienta blanca al gusto

Direcciones

1. Calentar el aceite de oliva en una olla sopera a fuego medio y agregar la cebolla y el ajo. Cocine hasta que se ablanden pero no se doren, aproximadamente 5 minutos. Agregue la coliflor y el caldo y deje hervir. Reduzca el fuego, cubra y cocine a fuego lento hasta que la coliflor esté suave, de 15 a 18 minutos, luego haga puré con la mezcla del fuego.

2. Agregue el resto de los ingredientes y sazone al gusto con sal y pimienta. Sirva la sopa en tazones y decore con tomates cherry asados, rodajas de calabacín, guisantes dulces, rábanos en rodajas y aceites infundidos.

Taleggio a la parrilla, mortadela e higos

Ingredientes

• 1 hogaza de pan, preferiblemente ciabatta
• 1 libra de mortadela en rodajas finas
• 1 1/2 libras de taleggio
• Mermelada de higos (opcional)
• Buen aceite de oliva
• Sal y pimienta recién molida

Direcciones

1. Calienta una sartén de hierro fundido a fuego medio. Corta el pan en rodajas iguales. Extienda una buena capa de taleggio por un lado. Agrega un par de rodajas de mortadela encima. Unta una fina capa de mermelada de higos sobre otro trozo de pan y cierra el bocadillo. Unte ambos lados del sándwich con aceite de oliva. Espolvoree sal y pimienta encima.

2. Pruebe la olla rociando un poco de agua; si el agua chisporrotea, la sartén está lista. Coloca el sándwich en la sartén. Cocine por un lado hasta que esté ligeramente dorado y crujiente, presionando ligeramente con una espátula, luego déle la vuelta y dore el otro lado. Atender.

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Lulu Powers, también conocida como "The Entertainologist", es la empresa de catering de referencia del mundo del diseño y autora de Lulu Powers Food to Flowers. Síguela en Instagram @lulupowers.

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