Panqueques de ciruela y manzana especiada

70 g harina común

2 huevos

112 ml Leche

1 cucharada. azúcar

2 cucharaditas extracto de vainilla

4 ciruelas, sin hueso

2 manzanas, peladas y sin corazón

50 gramos azúcar glas

100 ml agua

1 bolsa de especias de vino caliente

aceite para cocinar

1. Corta las ciruelas por la mitad, luego cada mitad en cuatro, y haz lo mismo con la manzana.
2. Ponga toda la fruta cortada en una cacerola con tapa junto con el azúcar, el agua, la bolsa de especias de vino caliente y una cucharadita de extracto de vainilla.
3. Colocar a fuego medio y llevar a ebullición. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 10 a 15 minutos o hasta que las manzanas se ablanden, revolviendo varias veces.
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4. Retirar del fuego pero dejar la tapa puesta y dejar reposar la fruta en el jugo.
5. En un tazón, mezcle la harina y los huevos hasta que estén bien combinados. Agrega la leche y la cucharadita restante de extracto de vainilla, bate bien.
6. Con una sartén pequeña, calentar una pequeña cantidad de aceite y verter en un cazo pequeño del tortita batir, moviendo la sartén para asegurarse de que la mezcla cubra la base.
7. Cuando el tortita parece que se está secando un poco, voltéelo con una espátula, colóquelo entre dos capas de papel pergamino y repita con la mezcla de masa restante.
8. Cuando esté listo para servir, coloque dos tortitas en un plato y cubra con una cucharada de compota especiada de ciruela y manzana.