'Canapés para todos' de Anna Barnett: receta de tartaletas de habas a la menta

LAS TAZAS DE PASTELERÍA:

• Haga fundas de pasta filo cortando la pasta filo en cuadrados de 2,5 cm (si usa un molde de mini taza para canapés) o hágalos de 3,5 cm si usa una bandeja para pudin de Yorkshire. Necesitará entre 3 y 4 cuadrados por taza.

• Con una brocha de pastelería, aplique una fina capa de aceite entre cada capa de masa, girando ligeramente el cuadrado para que cada capa no se asiente exactamente encima de la anterior. Me gusta que se vean bastante rústicos, además de que maximizas el crujido de esta manera.

• Una vez que haya llenado su bandeja (me gusta permitir al menos 6-8 canapés pequeños por comensal), colóquela en un horno precalentado a 180 grados Celsius y hornee por 5-6 minutos o hasta que las tazas se doren. Dejar a un lado y dejar enfriar. Estos se mantendrán durante varios días.

RELLENO SIN GLUTEN:

• Descongele los guisantes colocándolos en una jarra de agua hirviendo y luego agregue las habas, el jugo de limón, la ralladura, el aceite y el condimento hasta que tenga una consistencia áspera. Esto constituirá la mayor parte de su relleno.

• A continuación, caliente un chorro de aceite en una sartén y agregue los aros de chalota y el tomillo fresco, cocine a fuego medio a bajo hasta que esté suave y pegajoso, agregue condimentos y deje a un lado.

• Llene las tazas de repostería con una cucharadita de mezcla de guisantes y habas y cubra con las chalotas de tomillo pegajosas y los brotes de guisantes. Puede terminar con un afeitado extra de ralladura de limón, un chorrito de aceite y una pizca de condimento.

RELLENO VEGANO:

• En una sartén calentar varios chorros de aceite, añadir el pan rallado, el ajo y el perejil. Cocine hasta que estén doradas a fuego medio a bajo y luego espolvoree sobre los brotes de guisantes y las chalotas.

RELLENO VEGETARIANO:

• Espolvoree sobre el queso feta finamente desmenuzado.

RELLENO DE CARNE:

• Desmenuce o pique en trozos grandes el chorizo ​​y colóquelo en una sartén caliente, fríalo a fuego alto hasta que esté crujiente, luego simplemente espolvoree encima del queso feta y sirva mientras esté caliente.