Consejos del jefe de cocina Gary Durrant para panqueques caseros

¿Te deleitarás con algunas delicias a base de masa este Día del Panqueque? Bueno, tenemos el consejo de un chef líder para asegurarnos de que sean deliciosos.

Puede parecer más fácil elegir una mezcla de paquetes prefabricados, pero siguiendo una receta de panqueque es mucho más simple de lo que imagina. Los deliciosos panqueques caseros solo tardan unos minutos en prepararse y son más saludables para usted.

Aquí hay cinco consejos importantes para organizar un fantástico Pancake Day de Gary Durrant, jefe de cocina de The Prince Akatoki London, anteriormente The Arch London.

1. Elige un estilo de panqueque

Casi todos los países y culturas tienen su propia versión de panqueques, de un 'Lempeng' malasio hecho con plátano y coco, a una crepe francesa, una pila de panqueques canadienses grasos o panqueques británicos clásicos servidos con azúcar y limón. La mezcla para panqueques varía según los ingredientes disponibles en el país, como el maíz en Venezuela, el repollo en Japón y el arroz en Nepal. Todos los tipos de panqueques son relativamente fáciles de hacer, así que ¿por qué no considerar probar algunos tipos diferentes este Día del Panqueque?

2. La grasa importa

Si prepara panqueques ingleses tradicionales, asegúrese de usar mucha grasa para que la masa quede agradable y crujiente. "Si usa aceite, entonces recomiendo aceite vegetal, y si usa mantequilla, entonces la mantequilla clarificada funciona mejor", dice Gary.

3. Momento

Por lo general, los panqueques solo deben tardar entre 2 y 3 minutos en cocinarse, pero es mejor ignorar el reloj y verificar si hay burbujas en la parte superior del panqueque, lo que significa que está listo para voltearse. Sin embargo, asegúrate de no cocinarlo durante más de 2-3 minutos, ya que la masa podría secarse, advierte.

4. Aderezos

Los panqueques son deliciosos tanto dulces como sabroso, según tu gusto. Van muy bien con fruta fresca, chocolate y sirope de arce, pero igualmente bien con jamón, queso y tocino, por ejemplo ”, dice Gary. `` Intente usar diferentes quesos como el brie, el ricotta o el queso azul, que tienen un sabor increíble cuando se derriten dentro de un panqueque crujiente ''.

5. Golpeando la sartén

No se limite a echar la mezcla con cualquier utensilio de cocina viejo. Es útil que coloques la masa en la sartén con un cucharón grande para que puedas verterla en la sartén caliente de una sola vez. "Tan pronto como la masa llegue a la sartén, inclínela de lado a lado para que la base se cubra uniformemente con una fina capa de masa", explica Gary.

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Aquí hay una receta simple para hacer 10 panqueques.

Ingredientes:

• 75g - harina común
• 120ml - leche entera
• una pizca de azúcar
• Pizca de sal
• 1 huevo

Método:

• Poner la harina, la sal y el azúcar en un bol y hacer un baño en el centro con una cuchara.

• En un recipiente aparte, mezcle la leche y el huevo y luego mezcle esto gradualmente con la mezcla de harina. La masa debe tener la consistencia de una nata. Algunas personas juran dejar la mezcla en reposo durante una hora, pero está bien usarla de inmediato. Una sartén antiadherente pesada de unos 16 cm de ancho es mejor a fuego constante, de medio a alto.

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