Receta de hamburguesas de cordero con salsa de remolacha

2 cucharadas. aceite de oliva

2 chalotas, finamente picadas

2 cucharaditas carvi

2 remolacha cruda grande, alrededor de 125-150 g cada una

1 cucharada. eneldo picado grueso, más extra para decorar

500 g carne picada de cordero

1/2 sal marina

170 gramos Yogur griego 0% grasa

1 cucharadita tahini

4 panecillos o panecillos de hamburguesa, cortados por la mitad y tostados

Ensalada de hojas, para servir

1. Calentar la mitad del aceite en una sartén a fuego alto. Agregue tres cuartos de los chalotes y cocine por 3-4 minutos o hasta que estén suaves y dorados. Agregue las semillas de alcaravea y cocine por 30 segundos más. Retirar del fuego y dejar enfriar.
2. Coloque las chalotas restantes en un tazón grande. Pelar y rallar la remolacha en el bol. Agrega el aceite restante y el eneldo. Sazone y mezcle bien. Tape y deje reposar a temperatura ambiente durante 20 minutos.
3. Coloque el cordero en un bol grande y agregue la mezcla de chalota cocida y la sal. Con las manos, amase bien la mezcla para combinar. Luego, con las manos humedecidas, dale forma a la mezcla en 4 hamburguesas un poco más grandes que los bollos. Colocar en un plato, tapar y enfriar durante 30 minutos. Licue el yogur y el tahini, sazone y reserve.
4. Encienda o precaliente la barbacoa, plancha o grill a fuego alto. Cocine las hamburguesas durante unos 5 minutos por cada lado hasta que estén bien cocidas. Sirva en un panecillo tostado sobre una cama de hojas de ensalada, cubierto con la salsa, una cucharada de crema de tahini y eneldo extra para decorar.