Este pollo asado hará que cualquiera se enamore de ti

Hay algunos alimentos que, cuando realmente los clavas, como realmente, realmente los golpeas exactamente en la cabeza, pueden cambiar tu vida. Tome brownies, por ejemplo. Obtienes la textura exacta, la mezcla perfecta entre dulce de azúcar y cakey, y es transformadora. (Yo, por mi parte, amo Los indignantes brownies de Ina Garten.) Los huevos revueltos son otro: he explicado mi ingrediente secreto en una historia anterior, pero no lo diré de nuevo aquí, ya que siento que me estoy alejando demasiado del tema.

Pero el pollo asado es, en lo que a mí respecta, el fin de todos. El pollo perfectamente asado puede ser una experiencia que cambia la vida: es el tipo de cosas que haces para alguien cuando quieres que se enamore de ti. Ni siquiera se trata solo del sabor, que puede ser más que celestial de esa manera salada / sabrosa / jugosa. Se trata de la absoluta facilidad en toda la experiencia: se toma un pollo entero, y con sal, pimienta, y el calor que se aplica estratégicamente de la manera correcta exacta, lo convierte en algo alucinante. No parece que deba ser posible.

Todo el mundo tiene una receta favorita y, a riesgo de parecer desagradable, estoy en desacuerdo con muchas de ellas. Primero, estoy impaciente, así que no quiero nada que requiera mucho tiempo. (La mayoría de las recetas piden que se asa durante al menos una hora y media). En segundo lugar, soy sumamente perezoso, por lo que tampoco quiero frotar el pájaro con nada molesto o rellenarlo con algo difícil de encontrar.. (Hice recientemente esta receta de pollo "Mejor que la de Ina", que requiere una capa de mantequilla compuesta y se rellena con un millón de hierbas diferentes. Después de pelar mi duodécimo diente de ajo y quitar mi décimo tallo de orégano fresco, me encontré maldiciéndola como un camionero. El condimento interminable no tuvo ningún efecto en el sabor del pájaro; sin embargo, hizo que mis manos olieran a ajo durante cinco días).

Esta receta los supera a todos.

Este es el por qué. No requiere más que un cuchillo afilado, sal y pimienta. Además, se hace en una hora, sin importar qué tan grande sea el pollo. (Sé que suena loco, pero créame: hice esta receta con casi todos los tamaños de pollo y siempre sale perfectamente cocida). El resultado final es un pollo con la piel más increíblemente sabrosa, un poco crujiente, perfectamente dorado, crujiente con sal, y una carne que siempre es jugosa y (me atrevo a decir ¡¿eso?!) húmedo.

El secreto está en la forma en que se tuesta. Aprendí sobre el espantapájaros por algo que leí sobre Tyler Florence hace años... Creo. De hecho, no estoy seguro. Spatchcocking significa cortar el ave por la espalda, a lo largo de ambos lados de la columna vertebral, y luego extenderla sobre una fuente para asar. Esta técnica NO ES DIFÍCIL, así que no tengas miedo. Sin embargo, es súper extraño: míralo el tiempo suficiente y un pollo espantado comienza a parecerse a una dama desnuda.

Una vez que se corta, el pollo se asa a fuego muy alto (425 grados F) durante 20 minutos y luego se baja (a 350 grados F) durante los últimos 40 minutos. El fuego alto hace que la piel esté crujiente, el fuego lento hace que la carne esté tierna. No haces nada más que esperar.

Esta receta es la ganadora de todas las cenas de pollo, y le imploro que acepte el desafío del pollo asado y vea cómo puede transformar su vida. Algunas sugerencias: haz esto cuando tu jefe venga y quieras un aumento. Haga esto cuando su esposo necesite un recordatorio de por qué se casó con usted en primer lugar.

O simplemente hágalo usted mismo, cuando finalmente haya decidido que su vida necesita un cambio.

Consigue el receta en Delish.

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