Veinikaste sealiha retseptiga

See sealiha retsept on kiiresti valmiv, kuid sellel on rikkalik Vahemere maitse. Viisakalt Simone ja Inés Ortega kokaraamatuga, Tapase raamat (Phaidon Press; $40). Koostage raamatust kindlasti terve tapase menüü.

Mauricio Salinas

Solomillitos de Cerdo al Vino (sealihafilee veinis)

Teenib 8

1 nael 6 untsi (6 untsi) seafilee, lõigatud 8 viiluks

1 supilusikatäis kartulijahu

2 supilusikatäit võid

Suurepärane 2 tassi head punast veini

2 šalottsibulat, peeneks hakitud

2 supilusikatäit paksu tomatikastet, omatehtud või villitud

1 tl lihaekstrakti (vt märkus)

Sool ja pipar

1. Kuumuta ahi 350 kraadini. Maitsesta sealihaviilud mõlemalt poolt, seejärel määri need kartulijahuga ja raputa üleliigne osa maha.

2. Kuumuta võid tulekindlas raskepõhjalises pannil kõrgel kuumusel. Lisa sealiha ja küpseta kaks minutit, muutes mõlemalt poolt pruuniks.

3. Lisage tassile vein, šalottsibul, tomatikaste, lihaekstrakt ja rikkalik 1/3 tassi vett. Maitsesta soola ja pipraga. Katke anum kaanega, pange ahju ja küpseta 15 minutit.

4. Eemaldage seafileed, katke need alumiiniumfooliumiga ja hoidke soojas. Asetage pann kõrgele kuumusele pliidile ja keetke viis minutit, et kaste pakseneks. Tõsta pliidilt, pane sealiha tagasi tassi ja lase enne serveerimist kaks minutit seista.

Märge:Lihaekstrakt on väga kontsentreeritud lihapuljong.

Selle sisu loob ja haldab kolmas osapool ning see imporditakse sellele lehele, et aidata kasutajatel oma e -posti aadresse esitada. Selle ja sarnase sisu kohta leiate lisateavet saidilt piano.io.