Curtis Stone'i lõhesalati retsept

KRUUSIKA NAHAGA LÕHUSALAT Röstitud kirsstomatitega

Teenib 4

16 kirsstomatit viinapuu peal
2 tl pluss 1/4 tassi ekstra neitsioliiviõli
Sool ja värskelt jahvatatud must pipar
4 6-untsi lõhefileed, nahk peal
1/2 tassi värsket laimimahla
1/4 tassi viinamarjaseemneõli
4 untsi beebisalati lehti

1. Kuumuta ahi temperatuurini 375 ° F. Asetage tomatid väikesele küpsetusplaadile ja piserdage 2 tl oliiviõliga. Puista peale soola ja pipart. Rösti tomateid ahjus umbes 8 minutit või kuni need hakkavad lõhenema. Eemaldage tomatid ahjust ja laske neil veidi jahtuda.

2. Vahepeal skoorige terava noaga lõhefileed. Puista lõhe soola ja pipraga. Asetage lõhe nahaga allapoole külmale suurele raskele mittekleepuvale pannile. Asetage pann keskmise ja väikese tulega. Suurendage kuumust ja küpseta lõhet 2 kuni 3 minutit või kuni nahk on kuldpruun. Pöörake lõhe ümber ja küpseta 1 kuni 2 minutit kauem või kuni lõhe on keskelt roosa.

3. Asetage laimimahl kaussi ja vispeldage aeglaselt juurde viinamarjaseemneõli ja ülejäänud 1/4 tassi oliiviõli. Maitsesta soola ja pipraga. Mullata salatilehed koka rõngasteks (vt Märkus) neljale plaadile või laotage salat taldrikute keskele. Asetage krõbeda nahaga lõhe ja röstitud tomatid salatitele. Nirista osa vinegrettist lõhe ja salatite peale ning serveeri.

MÄRGE: Koka rõngad on lühikesed õõnsad torud, mis sarnanevad 3-tollise ümmarguse küpsise- või biskviidilõikuriga. Need on saadaval kööginõude kauplustes.

Alex teeb lõhet

Esimest korda seda retsepti proovides sain krõbeda nahaga lõhe asemel pehme nahaga lõhe: panin külma panni kõrgele kuumusele. "Kui te seda teete, lööb nahk kohe välja," ütles Curtis mulle. Minu oma lagunes täielikult. Teisel korral pidasin ma vastu kiirustamisele (ja oliiviõli lisamisele - jah, ma tegin seda ka!). Alustasin keskmisel-madalal kuumusel, suurendades seda järk-järgult keskmisele, kui nahk hakkas siblima, ja kõrgele, kui tõesti särises. Nüüd ma tean, miks Curtis ütles: "Ma ei kujuta ette lõhe söömist ilma nahata. Minu jaoks on see sama hea kui kana nahk. "Ja minu jaoks on see nagu soolane, süsivesikuteta kartulikrõps. Krõbeda nahaga lõhe röstitud kirsstomatitega? Ideaalne maitsete ja tekstuuride kombinatsioon. See on minu uus lemmik salat.

Hankige rohkem retsepte Lõõgastav toiduvalmistamine Curtis Stone'iga.

Selle sisu loob ja haldab kolmas osapool ning see imporditakse sellele lehele, et aidata kasutajatel oma e -posti aadresse esitada. Selle ja sarnase sisu kohta leiate lisateavet saidilt piano.io.