Supp või Pistou retsept

See lihtne ja rahuldust pakkuv prantsuse bistrooklassika on parimal viisil kodune toiduvalmistamine. Viisakalt Prantsuse maade tabel Laura Washburn, tassi võti on pistou, mis sarnaneb pestoga ja on valmistatud küüslaugust, basiilikust ja oliiviõlist.

Martin Brigdale

Teenib 4 kuni 6

Koostisosad

3 supilusikatäit oliiviõli

1 sibul, hakitud

1 väike apteegitilli pirn, neljaks lõigatud, südamik ja tükeldatud

2 suvikõrvitsat, hakitud

8 untsi uus kartul, hakitud

2 tomatit, kooritud, seemnetega ja tükeldatud

2 liitrit köögivilja- või kanapuljongit

1 oksa tüümiani

2 tassi konserveeritud cannellini ube, nõrutatud

2 tassi konserveeritud oad, nõrutatud

6 untsi rohelised oad, lõigatud 1-tollisteks tükkideks

2 untsi spagetid, purustatud tükkideks

1 2/3 tassi peeneks riivitud juustu (vanandatud Gouda või Parmesani)

Jäme meresool ja värskelt jahvatatud must pipar

Pistou koostisosad

6 küüslauguküünt

Lehed väikesest hunnikust basiilikust

6 supilusikatäit ekstra neitsioliiviõli

Juhised

1. Kuumuta suures kastrulis või pajaroogis õli. Lisa sibul, apteegitill ja suvikõrvits ning küpseta keskmisel kuumusel umbes 10 minutit, kuni see on pruunistunud. Lisa kartulid, tomatid, puljong ja tüümian. Lase keema tõusta, seejärel kata kaanega ja hauta tasasel tulel 15 minutit.

2. Lisa cannellini ja oad ning hauta kaane all veel 15 minutit. Maitse ja reguleeri maitseaineid. Lisa rohelised oad ja spagetid ning küpseta veel umbes 10 minutit, kuni pasta on pehme. Katke ja laske seista. Ideaalis peaks supp enne serveerimist vähemalt paar tundi puhkama või üks päev ette valmistama ja külmikusse panema. (Ärge tehke pistou kuni olete serveerimiseks valmis; see on parim värske ning basiilikut ja küüslauku ei tohi keeta.)

3. Et teha pistou, pane küüslauk, basiilik ja õli väikesesse köögikombaini ning sega, kuni see on hästi hakitud. Saate seda valmistada ka mördi ja nuia abil, alustades küüslaugust ja lõpetades järk -järgult lisatud õliga. See on autentsem, kuid ma pole seda meetodit kunagi väga hästi tundnud.

4. Serveerimiseks kuumuta supp ja lase ring ümber pistou ja juust, maitse järgi segada. Suppi võib serveerida ka toatemperatuuril.

Toimetaja ülevaade ja näpunäited ettevalmistamiseks:

Olles kuulekas Laura Washburni juhistele, maitsesin pärast ubade hautamist oma suppi. Heldeke. Nii... tavaline. Olgu, viska hulka meresoola, jahvata pipart. Pole palju abi. Ikka lihtsalt teie keskmine köögiviljasupp - või täpsemalt öeldes teie keskmine Provence'i versioon minestroonist. Sega juurde pistou ja juust. Ah, oui, oui, voilà, c'est magnifique! Hämmastav, kuidas see lihtne maitseaine (pestos prantsuse versioon, kuid küüslauguline) suudab igapäevased koostisosad tähekõrgusele tõsta. Olin esimese kausiga ettevaatlik - väike nukk sobib -, kuid teisega sõnasin otse. Koos juustu pähklise rikkusega andis see puljongile uimase aroomi ja täidlase maitse, millest ma ei saanud küllalt. Washburni oma soupe au pistou on soolane, täisväärtuslik, rahuldust pakkuv, ühe potiga ilmutus. - Barbara King

Selle sisu loob ja haldab kolmas osapool ning see imporditakse sellele lehele, et aidata kasutajatel oma e -posti aadresse esitada. Selle ja sarnase sisu kohta leiate lisateavet saidilt piano.io.