Curtis Stone'i mustikapannkoogi retsept

HOTCAKES MAITSEVA MUSTAKOMPOTIGA

Teenib 4

MUSTAKOMPOT

18 untsi värskeid mustikaid
1/4 tassi suhkrut
Riivitud koor ja 1 sidruni mahl
1/4 tassi jämedalt hakitud värskeid piparmündilehti (valikuline)

HOTCAKES

1 tass värsket ricotta juustu
4 suurt muna, eraldatud
3/4 tassi petipiima, raputatud
1 tass universaalset jahu
1 1/2 tl küpsetuspulbrit
Näputäis soola
1/4 tassi suhkrut
1/2 tassi värskeid mustikaid
Umbes 3 supilusikatäit soolata võid
Või, serveerimiseks

1. Mustikakompoti valmistamiseks: Kombineeri mustikad, suhkur, sidrunikoor ja 2 supilusikatäit sidrunimahla keskmisel potil keskmisel kuumusel ja küpseta 2 minutit või kuni suhkur on lahustunud. (Ära lase marjadel liiga kaua küpseda, muidu muutuvad need pehmeks ja kaotavad oma ilusa kuju.) Tõsta tulelt. Kui kasutate, segage õrnalt sisse hakitud piparmünt. Hoia soojas.

2. Kuumade kookide valmistamiseks: Vahusta ricotta ja munakollased suures kausis kokku; seejärel vispelda juurde petipiim. Sõelu jahu, küpsetuspulber ja sool ricotta segusse. Sega vispliga, kuni see on lihtsalt segunenud.

3. Vahusta suures mikseris elektrisegistiga munavalged ja suhkur, kuni moodustuvad jäigad piigid. Keerake suure valge kummist spaatliga munavalged õrnalt kaheks osaks. Voldi õrnalt taignasse värsked mustikad.

4. Sulata kuumal ahjupannil veidi või keskmise kuumusega. Valage tainas restile (peaksite mahutama 3 kuuma kooki korraga) ja küpseta umbes 3 minutit kummalgi küljel või kuni kuumad koogid paisuvad, muutuvad kuldpruuniks ja on lihtsalt läbi küpsenud.

5. Tõsta kuumad koogid taldrikutele. Lusikatäis sooja mustikakompotiga kuumade kookide peale ja seejärel katke näputäis võid. Serveeri kohe.

Alex teeb kuumad koogid

Kutsusin pühapäevasele brunchile veel ühe neljaliikmelise pere ja järgisin Curtis Stone'i nõuandeid külaliste kaasamiseks. Kui mu sõber aitas mul ümber pöörata, saime võimaluse tüdrukuliselt vestelda - ühes käes kummist spaatlid, teises mimoosad. Lõdvestunud! Kolmekordistasin retsepti 12 portsjonini ja kaheksa sõime iga viimast maitsvat suutäit. Ei jäänud puru ega kompoti jälgegi. Need on kõige kergemad ja maitsvamad kuumad koogid, mida eales sööte. Sest - nagu Curtis ütles - muudab ricotta need kohevaks nagu padi, mustikad muudavad need mahlakaks, värske piparmünt ja crème fraîche'i tang hoiavad neid liiga magusana. See retsept on peatükis "Brunch, mis lööb nende meeled ära". See saab olema.

Hankige rohkem retsepte Lõõgastav toiduvalmistamine Curtis Stone'iga.

Selle sisu loob ja haldab kolmas osapool ning see imporditakse sellele lehele, et aidata kasutajatel oma e -posti aadresse esitada. Selle ja sarnase sisu kohta leiate lisateavet saidilt piano.io.