Kana roog igaks juhuks

See riff klassikalisel prantsuse roogil on puhas maagia - teisipäeva õhtusöögi jaoks piisavalt lihtne, kuid laupäevase õhtusöögi jaoks piisavalt pimestav. HB kaastööline Alex Hitz jagab oma retsepti.

Victoria Pearson

Koostisosad

2 naela kondita, nahata kanarinda (umbes 3 rinda), lõigatud pikuti pooleks

1½ tl soola

1 tl jahvatatud musta pipart

4 supilusikatäit võid

1 tass hakitud šalottsibulat

4 tosinat punast viinamarja, lõigatud pooleks

¾ tassi šampanjat või muud vahuveini

½ tassi rasket koort

2 supilusikatäit hakitud värsket estragoni

Juhised

1. Kombineerige kana, 1 tl soola ja pipart keskmise suurusega segamisnõusse ja visake, kuni kogu kana on soola ja pipraga täielikult kaetud.

2. Suures, raskes kastrulis keskmisel kuumusel sulatage või. Kui vaht on vaibunud, lisage maitsestatud kana ja praege kuni kuldpruunini ja küps, umbes 4 minutit mõlemalt poolt. Eemaldage kana serveerimisalusele.

3. Lisage šalottsibul kastrulisse ja laske neil poolteist kuni kaks minutit pehmeneda, ilma neid pruunistamata. Lisa viinamarjad ja lase neil koos šalottsibulaga keeda, kuni need on veel umbes minut kuumutatud.

4. Lisage kastrulisse šampanja või vahuvein. Glasuurige pann, kraapides metallist spaatliga pruunid tükid panni põhjast. Keera kuumus kõrgeks ja lase segul küpseda, kuni see väheneb vähemalt poole võrra.

5. Sega juurde koorest estragon ja ülejäänud ½ tl soola ning vala kaste kana peale. Serveeri kohe.

Hea teada: šalottsibul on tassi maitsesügavuse võti, nii et hoidke neil küpsetamise ajal silma peal. Lisage viinamarjad, kui šalottsibul on läbipaistev, kuid pole veel pruun.

Selle sisu loob ja haldab kolmas osapool ning see imporditakse sellele lehele, et aidata kasutajatel oma e -posti aadresse esitada. Selle ja sarnase sisu kohta leiate lisateavet saidilt piano.io.