Alex Hitz Hummeri Bisque Resepti

Kun kasvoin Atlantassa, joulu oli konsertteja. Tämä johtuu siitä, että isäpuoli Robert Shaw johti vähintään 12 heistä vuosittain, mukaan lukien joululaulujen festivaali kollegiaaliset ja lasten ryhmät ja Atlantan sinfoniaorkesteri sekä Messias, jossa on yli 300 ihmistä kertosäe.

Robert oli herra joulu. Hänen albuminsa Joululaulut ja laulut oli ensimmäinen klassinen levy, joka koskaan tuli kultaiseksi, ja vuosittain kymmenet tuhannet ihmiset kuulivat hänen konserttinsa livenä, puhumattakaan miljoonista muista, jotka kuuntelivat radiomaassa. Joulupäivän kynnyksellä Robert oli yleensä uupunut ja halusi vain melko hiljaisen juhlan.

Äitini perhe tuli meille kotiin iltapäivällä lounaalle, ja menu oli aina sama: samppanjaa, juustopilliä ja savulohta, jota seuraa hummeribisque, täydellinen naudanlihan paahdettu sisäfilee ja kastike -soubise sekä kermapinaatti punaisella paprikalla ja charlotte russe jälkiruoka. Jokaisessa paikassa olisi käsinkirjoitettu kortti - ja joululahjakerta Englannista, jotta voimme vetää ja ponnahtaa! Aikuisille olisi tarjolla erityistä punaviiniä, eivätkä lapset malttaneet odottaa nousuaan pöydältä leikkimään joulupukin tuomilla leluilla. Aikuiset olivat varmasti ilahtuneita tästä hetkestä, ainakin siihen vuoteen asti, kun kaatoimme 16 jalan puun ja se kaatui lattialle. Kukaan ei loukkaantunut, mutta käytän nyt vain pieniä puita pöydän keskipisteinä.

Olen ymmärtänyt, että ainoa pysyvä asia elämässä on muutos, ja jouluni vietetään nykyään joko New Yorkissa tai Los Angelesissa. Jos olen New Yorkissa, menen varhaiseen oppituntiin ja lauluihin St Thomas -kirkossa viidenneksi Avenue, ja sitten ystävän kotiin, joka tarjoilee erittäin juhlallisen illallisen, jouluun asti keksejä. Jos olen Los Angelesissa, viihdyn kotona. Viime vuonna olimme 40 -vuotias, adoptoitu ystäväperheeni, ja arvatkaa mitä annoin heille? Ruokalista eteläisestä lapsuudestani. Riippumatta siitä, mitä muuta muuttuu, ruoan on pysyttävä samana. Jokaisen puremisen jälkeen olen jälleen kotona Atlantassa, 10 -vuotias. Eikä mennyt vuosi ilman, että olisin kuunnellut Robertin joululevyä Enkelien lauluja vähintään kaksisataa tusinaa zillion kertaa.

Haluaisin nyt jakaa teille yhden suosikki lomaresepteistäni. Kerro minulle, miten se menee kommentoimalla alla.

Hyvää vappua! Rakkaus, Alex.

Saanto: 8 kuppia (6–8 annosta)

Ainesosat

8 rkl voita, jaettuna

1 kuppi kuutioitu sipuli

3½ dl erittäin runsasta kananlientä

3½ kupillista maitoa

2 tl suolaa, jaettuna

1 tl valkopippuria, jaettuna

¼ kuppi jauhoja

1 kuppi raskasta kermaa

2 lbs. hummerin liha (voi olla kynsiä, häntä, vartalo tai evä)

10 rkl konjakkia, jaettuna

3 rkl sitruunamehua

2 valkosipulinkynttä, jauhettu

7 rkl tomaattimurskaa

1 rkl kuivattua rakuunaa

½ tl jauhettua muskottipähkinää

Ohjeet

1. Sulata 4 rkl voita keskilämmöllä suuressa (vähintään 2 litran) kattilassa tai hollantilaisessa uunissa. Lisää sipuli ja kuullota läpikuultavaksi 8-9 minuuttia.

2. Kuumenna toisessa kattilassa keskilämmöllä kananliemi ja maito. Lisää 1½ teelusikallista suolaa ja ½ tl valkopippuria ja jatka lämmitystä, kunnes seos palaa.

3. Lisää jauhot sipuliseokseen ja sekoita puulusikalla, kunnes jauhot ovat kypsiä perusteellisesti, mutta eivät ruskistuneet noin 2 minuuttia. Seoksen tulee olla melko jäykkä.

4. Lisää polttolehtiseos sipuliseokseen. Sekoita voimakkaasti, jotta kaikki paakut hajoavat.

5. Kuumenna seos kiehuvaksi ja sammuta sitten lämpö. (Keittopohja on paksuuntunut sopivan sakeaksi kiehumisen jälkeen.) Sekoita joukkoon kerma ja aseta keittopohja sivuun.

6. Sulata suuressa, raskaassa pannussa loput 4 rkl voita keskilämmöllä. Mausta hummeri jäljellä olevalla ¾ tl suolalla ja ½ tl valkopippuria. Kun voin vaahdotus lakkaa, lisää hummeri liha pannulle. Kuullota noin 1 minuutti varmistaen, että hummeri on täysin voilla päällystetty. (Kaikki tämä tapahtuu melko nopeasti: varo, ettet keitä hummeria liikaa.) Lisää ¼ kuppi konjakkia ja kuullota vielä 1 minuutti. Poista lämmöltä, valuta ja varaa hummeri ja pannun mehut erikseen.

7. Laita keittopohja keskilämpötilaan ja lisää loput 6 rkl konjakkia, sitruunamehua, valkosipulia, tomaattipyrettä, rakuunaa ja muskottipähkinää. Sekoita ainekset keskenään ja lisää sitten varatut hummeripannun mehut. Hauduta bisquea välillä sekoittaen, kunnes se on täysin kuumentunut.

8. Kun olet valmis tarjoilemaan, lisää paistettu hummeriliha keksiin ja tarjoile heti. Älä anna hummerin jatkaa ruoanlaittoa, tai siitä tulee kumimaista ja mautonta.

Tämän sisällön on luonut ja ylläpitänyt kolmas osapuoli, ja se tuodaan tälle sivulle auttaakseen käyttäjiä antamaan sähköpostiosoitteensa. Saatat löytää lisätietoja tästä ja vastaavasta sisällöstä osoitteesta piano.io.