Ina Garten naudanlihapata resepti

PARKERIN HIHANPITU

Palvelee 6

2 1/2 kiloa laadukasta istukan naudanlihaa, leikattu 1 1/4 tuuman kuutioiksi

1 (750 ml pullo) hyvää punaviiniä, kuten Cabernet Sauvignon

3 kokonaista valkosipulinkynttä, murskattuna

3 laakerinlehteä

6 unssia pekonia, leikattu 1 tuuman paloiksi

Yleisjauho

Kosher suola

Juuri jauhettua mustapippuria

Hyvä oliiviöljy

2 kuppia hienonnettua keltaista sipulia

2 rkl jauhettua valkosipulia (4 kynttä)

1 kiloa porkkanaa, kuorittu ja leikattu vinosti 1 1/2 tuuman paloiksi

1 kiloa pieniä perunoita, puolitettuna tai neljänneksinä

1 (14 1/2 unssia tölkki) naudanlihaa

1 iso (2 pientä) oksaa tuoretta rosmariinia

1/2 dl aurinkokuivattuja tomaatteja öljyssä, valutettu ja viipaloitu

2 rkl Worcestershire -kastiketta

1 (10 unssin) pakkaus jäädytettyjä herneitä (ei petits pois)

1. Aseta naudanliha kulhoon punaviinin kanssa (käytän hyvää, koska se on tärkeä maku), kokonainen valkosipuli ja laakerinlehdet. Laita jääkaappiin ja anna marinoitua yön yli.

2. Kuumenna uuni seuraavana päivänä 300˚F.

3. Ruskista pekonia suuressa (12 tuuman) paistinpannussa 5-7 minuuttia keskilämmöllä. Siirrä pekoni ura -lusikalla hollantilaiseen uuniin, kuten Le Creuset. Yhdistä 2 kupillista jauhoja, 1 rkl suolaa ja 1 rkl pippuria. Nosta naudanliha marinadista ja hävitä laakerinlehdet ja valkosipuli säästää marinadi. Ruoppaa naudanlihan kuutiot jauhoissa erissä ja ravista sitten ylimääräinen. Ruskista paistinpannussa puolet naudanlihasta keskilämmöllä 5-7 minuuttia ja muuttuu ruskeaksi tasaisesti. Aseta naudanliha hollantilaiseen uuniin pekonin kanssa ja jatka lopun naudanlihan ruskistamista asettamalla se kaikki hollantilaiseen uuniin.

4. Vähennä lämpöä keskilämpötilaan, lisää sipulit paistinpannuun ja paista 5 minuuttia. Lisää jauhettu valkosipuli ja paista vielä 1 minuutti. Lisää porkkanat ja perunat ja keitä vielä 5 minuuttia, välillä sekoittaen. Laita kaikki vihannekset hollantilaiseen uuniin naudanlihan kanssa. Lisää 2 1/2 kupillista varattua marinadia (hävitä loput) paistinpannuun ja kypsennä korkealla lämmöllä pannun pohjan himmentämiseksi, raaputtamalla kaikki ruskeat palat puulusikalla. Lisää naudanliha, rosmariini, aurinkokuivatut tomaatit, Worcestershire-kastike, 1 rkl suolaa ja 2 tl pippuria. Kaada kastike hollantilaisen uunin lihan ja vihannesten päälle ja kiehauta keskilämmöllä lieden päällä. Peitä kattila ja laita se uuniin 2 tunniksi, kunnes liha ja vihannekset ovat kypsiä, sekoittaen kerran kypsennyksen aikana. Jos muhennos kiehuu sen sijaan, että se kiehuu, alenna lämpö 250 toF tai 275˚F.

5. Kun muhennos on valmis ja liha on pehmeää, vatkaa 2 rkl jauhoja ja 1 kuppi kastiketta keskenään ja kaada se takaisin pataan. Hauduta 3 minuuttia, kunnes sakeutuu. Sekoita joukkoon jäädytetyt herneet, mausta maun mukaan ja tarjoile kuumana.

Tämän sisällön on luonut ja ylläpitänyt kolmas osapuoli, ja se tuodaan tälle sivulle auttaakseen käyttäjiä antamaan sähköpostiosoitteensa. Saatat löytää lisätietoja tästä ja vastaavasta sisällöstä osoitteesta piano.io.