Tyler Firenzen rapukakut

Tämä klassikko on ihanteellinen kesäateria Montauk Pointista Stinson Beachiin ja kaikkiin patioihin siltä väliltä.

Et voi voittaa suurta taskuravut kakkua kesällä. Tämä yksinkertainen resepti sopii täydellisesti alkupalaksi cocktailjuhliin, kevyeen lounaaseen uima -altaalla tai rentoon ateriaan terassilla ystävien kanssa. Usko minua, tämä on yksi, jonka pidät ikuisesti.

En pidä leivonnaisista rapukakkuista - kaiken pitäisi olla rapuista. Tämä resepti käyttää munanvalkuaisia ​​ja juuri tarpeeksi tuoretta, pehmeää leivänmurua, jotta rapukakut saavat rakenteen kestämään kypsennysprosessin ja silti syvän, puhtaan maun.

Ainesosat

Rapu kakkuja varten

1½ kiloa jumbo -kiinteää taskurapua

1½ kupillista tuoretta leivänmurua (4 tai 5 viipaletta valkoista leipää, kuoret poistettu ja käsitelty monitoimikoneessa)

2 rkl majoneesia ja lisää tarvittaessa

1 iso munanvalkuainen

½ sitruunaa, mehutettuna

Merisuolaa ja juuri murskattua mustapippuria

Pukeutumista varten

½ kuppi kirnupiimää

½ dl majoneesia

½ kuppi smetanaa

¼ kuppi tuoretta basilikan lehtiä

2 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä

Muutama tippa tuoretta sitruunamehua

Merisuolaa maun mukaan

Marinoituja tomaatteja ja maissia varten

2 korvaa tuoretta maissia

2 viiniköynnöksen kypsää tomaattia, leikattu viipaleiksi

2 kuppia rypäleen tomaattia, leikattu puoliksi

1 rkl Old Bay -maustetta

2 rkl tuoretta sitruunamehua

¼ kuppi extra-neitsytoliiviöljyä

1 rasvainen ruokalusikallinen pieniä tuoreita basilikanlehtiä

Merisuolaa ja juuri murskattua mustapippuria maun mukaan

Ohjeet

1. Sekoita taskurapua, leivänmuruja, majoneesia, munanvalkuaista ja sitruunamehua, kunnes ne ovat juuri sekoittuneet. Mausta suolalla ja pippurilla. Muotoile kuusi isoa kakkua. Laita ne lautaselle, peitä löysästi ja laita jääkaappiin jäähtymään.

2. Kastikkeen valmistamiseksi yhdistä kaikki ainekset tehosekoittimessa ja soseuta korkealla tasaiseksi; suolaa maun mukaan. Maku muistuttaa klassisesta karjatilakastikkeesta. Tämä kastike tulee tarjoilla huoneenlämmössä, joten vedä se ulos jääkaapista 15 minuuttia ennen lautasen asettamista.

3. Paista sekoittamatonta maissia 350-asteisessa uunissa 30 minuuttia, kunnes kuoret ovat ruskeita ja pergamenttimaisia. Maissi höyrystyy omassa takissaan luoden uskomattoman, luonnollisen makean maun. Kun korvat ovat tarpeeksi viileitä käsitellä, kuori kuoret takaisin. Leikkaa terävällä veitsellä ytimet maissintähkästä sekoituskulhoon.

4 Halkaise tomaatit, mutta älä tee niistä liian pieniä ja herkkiä. Sekoita tomaatit ja maissi Old Bayn, sitruunamehun, oliiviöljyn, basilikan, merisuolan ja pippurin kanssa ja anna sen marinoitua jääkaapissa jäähtymään. (Tämä voidaan tehdä jopa tunti etukäteen - jos se istuu pidempään, suola vetää liikaa vettä tomaateista.)

5. Ota rapukakut jääkaapista. Kuumenna 3 rkl oliiviöljyä suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää rapukakut ja paista noin neljä minuuttia kummaltakin puolelta, kunnes ne ovat kauniita ja rapeita. Kokoonpanoa varten lusikoi kastiketta jokaiselle lautaselle ja aseta rapukakku keskelle. Ripottele pinnalle tomaatti- ja maissiseos ja tarjoile heti.

Tämän sisällön on luonut ja ylläpitänyt kolmas osapuoli, ja se tuodaan tälle sivulle auttaakseen käyttäjiä antamaan sähköpostiosoitteensa. Saatat löytää lisätietoja tästä ja vastaavasta sisällöstä osoitteesta piano.io.