John Besh Täydellinen paahtopaisti

"Yritä löytää karitsaa, joka on laitumella ja jossa ei ole hormoneja ja antibiootteja. Sillä on suuri ero - meille ja karitsoille! Lihan laatu ja huolehtiminen liiallisesta kypsentämisestä ovat karitsan täydellisyyden salaisuuksia. "

Ainesosat
1 6–7 lb. karitsan jalka, luu
Suola
Juuri jauhettua mustapippuria
2 tl. murskattua pippuria
2 t oliiviöljyä
Lehdet kahdesta oksasta tuoretta rosmariinia, tuoretta timjamia ja tuoretta meiramia, hienonnettuna
1 sipuli, hienonnettuna
2 porkkanaa, kuoritut ja hienonnetut
2 valkosipulinkynttä, jauhettu
1 sitruunan kuori

Ohjeet
1. Kuumenna uuni 450 ° F: een. Mausta lammas runsaalla suolalla, mustapippurilla ja murskatulla pippurilla, hiero sitten jalkaa oliiviöljyllä ja hienonnetuilla yrteillä.

2. Ripottele sipuli, porkkana ja valkosipuli paksupohjaiselle paistinpannulle. Aseta lammas vihannesten päälle. Ripottele sitruunan kuori karitsan päälle.

3. Laita pannu uuniin ja alenna lämpötila 250 ° F: een. Paista lammasta noin tunti, kunnes liha on saavuttanut 135 ° F: n sisäisen lämpötilan lihamittarissa. Siivilöi ja varaa sekä vihannekset että pannun mehut alla olevaan pannukastikkeeseen.

Peruspannukastikkeelle

Ainesosat
2 t jauhoja
½ salottisipulia, jauhettua
Siivilöityjä vihanneksia
1 kuppi kana- tai naudanlihalientä
1 oksa tuoretta timjamia
Suola
Juuri jauhettua mustapippuria

Ohjeet
Kuumenna rasva pienessä kattilassa keskilämmöllä. Sekoita joukkoon jauhot ja sekoita 3 minuuttia. Lisää salottisipuli ja sekoita pari minuuttia. Sekoita kasviksia vielä minuutin ajan. Lisää liemi sekoittaen niin, ettei muodostu paakkuja. Kuumenna kiehuvaksi ja vähennä sitten lämpö keskilämpötilaan. Lisää timjami, mausta suolalla ja pippurilla ja anna kastikkeen kiehua muutama minuutti. Tarjoile paahdetun karitsan kanssa.

Tämän sisällön on luonut ja ylläpitänyt kolmas osapuoli, ja se tuodaan tälle sivulle auttaakseen käyttäjiä antamaan sähköpostiosoitteensa. Saatat löytää lisätietoja tästä ja vastaavasta sisällöstä osoitteesta piano.io.