Dollars to Donuts Cookbook by Dawn Welch

"Dollaria donitsiksi" - selitä.

"Dollars to donuts" on vanhanaikainen sanonta vedonlyönnistä, jonka varmasti toteutuu. Siinä oli oikea henki suosikkiresepteihini kotona ja ravintolassani, filosofia, joka sanoo, että voit tehdä kaiken ja silti pitää hauskaa rikkomatta pankkia tai uhraamatta suurta maku. Kirjassa halusin jakaa keittiöviisauden, jonka olen kerännyt 15 vuoden aikana, jolloin olen tehnyt mukavia ruoka -suosikkeja Rock Cafessa.

Luulen, että monet ihmiset ovat kiinnostuneita termistä "mukavuusruoka". Mikä on määritelmäsi?

Mukavuusruokaan liittyy henkilökohtainen tarina. Se on ruoka, jota me kaikki pidämme lähellä sydäntämme - tavaraa, josta olemme kasvaneet ja jonka ovat valmistaneet äidit ja isoäidit, naapurit, ystävät tai suosikkiravintolamme. Ihmiset tulevat kahvilassani lohduttamaan ruokaa, koska he tietävät, että valikossa on aina jotain, joka tuo heidät kotiin.

Lähestymistapasi ruoanlaittoon on hyvin käytännöllinen, mutta mitä haluat tehdä, kun haluat tuhlata?

Etsin todella hienoa pihveä, kun se on myynnissä, ja säilytän muutaman pakastimessa. Olen kotoisin Oklahomasta; olemme lihan ystävän valtio! Satunnaista tuhlausta on helppo hallita, koska pidän muut ruokakulut kurissa.

Mitä mieltä olet luomutuotteiden suosiosta ja paikallisesti kasvatettujen sesongin tuotteiden syömisestä?

Yritän sekoittaa sen. Luomutuotteiden hinta supermarketissa vaihtelee valtavasti kauden mukaan, joten pidän silmällä hyviä tarjouksia. Muistelen viljelijöiden markkinoita, joilla saan tuoreita paikallisesti kasvatettuja ruokia. Kesällä omien vihannesten ja yrttien kasvattaminen antaa minulle ylpeyden tunteen ja lisää toisen kerroksen makua aterioihini. Mikä tyydyttävä tapa säästää rahaa. Se on vaivan arvoista, erittäin kätevä ja tuorein tapa edetä.

Mikä on paras temppu säästää rahaa?

Käytän aina sitä, mitä minulla on, ostan vain tarvitsemani ja hyödyn myynnistä. Tärkeintä on, että ajattelen aina eteenpäin ja käytän pakastimeni yksittäisten tai perheen kokoisten osien säilyttämiseen sekä perusasioita nopeiden aterioiden valmistamiseen.

Juusto on suosittu ainesosa kirjassa. Mitä sanot ihmisille, jotka yrittävät seurata ruokavaliotaan?

Ha! Sanoin itselleni 30 -vuotiaana, että lopetan juuston syömisen. Se oli mahdotonta. Minun neuvoni on vain hallita annoskokoja, ja kun tuhlaat, seuraa seuraavaa ateriaa tai kaksi terveellisemmillä valinnoilla.

Mitä juustoja käytät eniten?

Monterey Jackin ja Cheddarin sekoitus - voit ostaa niitä esisekoitettuna - juuri parratulla parmesanilla. Lisään parmesanin. Se on suosikkiyhdistelmäni. Saat kolme täysin erilaista makua kerralla.

Minun on kysyttävä kuuluisalta Route 66 -kokilta: Mikä on amerikkalainen ruoanlaitto?

Amerikkalainen ruoanlaitto on paljon kuin maamme, täynnä ihmisiä ympäri maailmaa. Kansainväliset maut eivät ole enää vieraita. Amerikkalainen ruoanlaitto on henkilökohtaista ja jatkuvasti kehittyvää - meksikolaista, intialaista, turkkilaista, korealaista, Lähi -idän ruokaa. Saamme maistaa sitä kaikki nyt.

Tämän sisällön on luonut ja ylläpitänyt kolmas osapuoli, ja se tuodaan tälle sivulle auttaakseen käyttäjiä antamaan sähköpostiosoitteensa. Saatat löytää lisätietoja tästä ja vastaavasta sisällöstä osoitteesta piano.io.