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Un mode de vie italien

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Les restaurateurs, mari et femme et propriétaires de la firme de design Studio Due, Caleb Barber et Deirdre Heekin rendent hommage à l'Italie dans leur confortable cottage du Vermont. Nous leur avons demandé de partager leur savoir-faire en matière de décoration et de divertissement.

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Ditte Isager

Mimi Read: Quelle vie de livre de contes! Vous et votre mari, Caleb Barber, avez un chalet confortable dans le Vermont rural, un vignoble, une cave, un jardin biologique et un restaurant et bar à vin dans le village de Woodstock.

Deirdre Heekin : Nous pensons qu'une partie de notre mission concerne le style de vie - le style de vie italien - qui englobe la nourriture, le vin, les divertissements, la terre et la vie intérieure et extérieure.

Pourquoi un mode de vie italien ?

Le lendemain de notre mariage il y a 20 ans, Caleb et moi avons pris l'avion pour la Toscane et sommes restés un an. Nous étions des danseurs, pas encore passionnés de gastronomie et de vin, mais l'Italie a changé nos vies. Nous avons été captivés. Être dans la cuisine et à table, être un hôte généreux avec un grand cœur ouvert, tels sont les principaux éléments de la vie en Italie. Et les Italiens le font dans des décors incroyablement beaux qui vont du jardin moderne au jardin de campagne. Une grande partie de leurs divertissements se déroulent à l'extérieur, sous une pergola ou dans leur café local préféré sur la place. Chaque fête, chaque repas, est différent, a sa propre histoire. Quand nous sommes revenus, nous savions que nous voulions vivre de cette façon.

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Beaucoup de gens vont en Italie et reviennent inspirés. Mais ils n'ouvrent pas tous des restaurants comme vous l'avez fait !

C'est un super petit osteria appelé Pane e Salute - seulement sept tables et un bar à quatre places. C'est comme organiser une fête pour 20 personnes tous les soirs où nous sommes ouverts.

C'est le véritable esprit d'un osteria — le propriétaire hébergeant la clientèle. Est-ce que vous arrivez à vous asseoir tous les deux pour un repas tranquille ?

Nous faisons toujours une pause déjeuner à la maison, avec une belle table dressée à l'intérieur ou à l'extérieur. Nous cuisinons ensemble, trois ou quatre plats. Ce peut être une soupe, un pâté, des légumes frais du jardin, peut-être des pâtes. Il y a toujours du vin. Nous n'avons peut-être qu'un demi-verre, mais nous pensons qu'il a toujours sa place sur la table. Ça, on l'a appris en Italie. Si l'un de nous est seul, nous préparerons toujours le même type de déjeuner et nous préparerons le même type de table.

C'est complètement étonnant pour moi - et assez merveilleux.

Pourquoi vous traiter différemment de vos invités? Vous ne devriez pas. Je crois vraiment qu'il faut briser la journée de cette façon. Ils le font à l'étranger, mais les Américains ont tendance à accélérer le déjeuner. Il y a quelque chose dans le fait de m'asseoir à une table bien dressée qui me permet de me détendre. C'est presque comme si quelqu'un d'autre l'avait fait pour moi. Comme si j'étais en vacances dans une petite auberge. Je pense qu'il y a un livre là-dedans, l'idée d'un vrai déjeuner.

Vous êtes un essayiste qui a déjà écrit deux livres sur la nourriture et les boissons. Et en plus de tout ce que vous faites, vous avez également une entreprise de conception.

Oui, ça s'appelle Studio Due. Le design — intérieurs, meubles, textiles — est notre autre passion. Nous avons fait beaucoup de meubles pour notre restaurant et notre maison. La première pièce était une table Caleb fabriquée à partir du bois d'un garage que nous avons démonté. C'était le matin de notre premier Thanksgiving ici, et pendant que la colle sur les chevilles séchait, nous faisions rôtir la dinde et préparions une sauce aux canneberges. Il l'a terminé quelques minutes après l'arrivée des invités. Nous l'utilisons maintenant comme bureau.

Comment votre séjour en Italie a-t-il affecté votre décoration ?

Juste en étant attiré par les plaisirs simples et la beauté simple. Je suis une personne très visuelle — j'aime regarder les choses. Ce pourrait être une nappe en plastique sur la table d'extérieur, sous la vigne, qui a cette poésie visuelle. J'ai stocké tellement de ces images, et j'essaie continuellement de les recréer dans mes propres espaces, en particulier autour du divertissement. Même si nous vivons ici à temps plein, nous avons essayé de concevoir notre maison avec le sentiment d'une maison de campagne où nous nous évadons. On adore l'idée de la fête champêtre du week-end à l'européenne, où tout le monde s'assoit autour de la table de ferme prenant de longs repas tranquilles, mangeant de la nourriture faite à partir du jardin et buvant des boissons intéressantes et vin honnête.

Vous divertissez-vous beaucoup à la maison ?

Nous le faisons, nous avons souvent des amis. J'adore manger dehors. Nous avons même déjeuné dehors dans la neige, par une belle journée d'hiver ensoleillée. Je pense que beaucoup de gens diraient que la journée est moins formelle et que la nuit est plus, mais j'aime en fait un déjeuner formel. L'un de mes repas préférés est le déjeuner du dimanche. Il faut toujours s'habiller pour un repas et pour les invités. C'est un signe de respect. Je sais que c'est très démodé. Mais même dans un petit village d'Italie, tu t'habilles si tu sors prendre un café dans un café. À la fois femmes et hommes.

Comment habillez-vous vos tables ?

J'utilise presque toujours une nappe blanche et des vignes en saison, mais notre blague est que chaque table est une sorte de négligence astucieuse. C'est beau, mais c'est facile, et c'est un peu... pas négligent, mais pas trop pointilleux ou orchestré. Il y a du relâchement, et cela rend les gens plus à l'aise. Ils ne se sentent pas contraints, comme s'ils devaient faire attention à leurs p et q.

Quelle est la meilleure partie du divertissement ?

Ce moment partagé qu'un bon dîner ou déjeuner peut donner. Caleb est toujours plus heureux, non pas lorsque les gens disent: « Oh, ce plat que vous avez préparé est incroyable », mais lorsqu'ils s'amusent clairement les uns avec les autres. La nourriture, le vin, l'atmosphère sont des acteurs de soutien pour toutes les histoires racontées.

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