Recette de Capellini aux tomates et basilic d'Ina Garten
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José Picayo
CAPELLINI AUX TOMATES ET AU BASILIC
Pour 6 personnes
½ tasse de bonne huile d'olive, plus un supplément pour le pot de pâtes
2 cuillères à soupe d'ail haché (6 gousses)
4 pintes de petites tomates cerises ou tomates raisins
18 grandes feuilles de basilic coupées en julienne
2 cuillères à soupe de persil frisé frais haché
2 cuillères à café de feuilles de thym frais hachées
1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
½ cuillère à café de flocons de piment rouge broyés
¾ livre de pâtes capellini séchées ou cheveux d'ange
1½ tasse de parmesan fraîchement râpé
Basilic extra haché et parmesan râpé pour servir
1 Portez une grande casserole d'eau à ébullition et ajoutez deux cuillères à soupe de sel et un filet d'huile dans la casserole.
2 Pendant ce temps, chauffer la ½ tasse d'huile d'olive dans une grande sauteuse (12 pouces). Ajouter l'ail à l'huile et cuire à feu moyen pendant 30 secondes. Ajouter les tomates, le basilic, le persil, le thym, deux cuillères à café de sel, le poivre et les flocons de piment rouge. Réduire le feu à moyen-doux et cuire pendant cinq à sept minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les tomates commencent à ramollir mais ne se brisent pas.
3 Pendant que les tomates cuisent, ajouter les capellini à la casserole d'eau bouillante et cuire pendant deux minutes, ou selon les instructions sur l'emballage. Égoutter les pâtes en réservant une partie de l'eau des pâtes.
4 Placer les pâtes dans un grand bol de service, ajouter les tomates et le parmesan et bien mélanger. Ajoutez un peu d'eau de cuisson si les pâtes semblent trop sèches. Servir de grands bols de pâtes avec du basilic supplémentaire saupoudré sur le dessus et un grand bol de parmesan supplémentaire sur le côté.
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