Great British Bake Off: Parfait Mince Pies

300 grammes farine ordinaire, plus extra pour saupoudrer

une pincée de sel

135 grammes beurre non salé froid, coupé en cubes

55 grammes saindoux, coupé en cubes

3 cuillères à soupe. eau glacée

130g beurre ramolli

130g sucre en poudre

2 oeufs moyens

2 c. rhum brun

2 cuillères à soupe. farine

150g amandes moulues

400 grammes 1x pot de viande hachée

sucre glace, pour saupoudrer

1. Pour la pâte, mettez la farine et le sel dans un grand bol et, avec vos doigts, frottez doucement le beurre et le saindoux jusqu'à ce qu'il ressemble à de la chapelure. Ajouter suffisamment d'eau glacée, petit à petit, pour qu'elle se rassemble en une pâte molle. Pétrir délicatement en boule, envelopper dans du film alimentaire et réfrigérer 15 minutes. Pendant ce temps, chauffer le four à 200°C/400°F/gaz 6.
2. Pour la frangipane, crémer le beurre et le sucre dans un bol jusqu'à consistance légère et mousseuse. Incorporer progressivement les œufs et le rhum, puis incorporer la farine et la poudre d'amandes.
3. Etalez la moitié de la pâte réfrigérée sur une surface légèrement farinée sur une épaisseur de 3 mm. Découpez 12 ronds à l'aide d'un emporte-pièce cannelé de 7,5 cm, puis garnissez un moule à pain 12 trous. Répétez avec le reste de la pâte pour tapisser un deuxième moule à pain de 12 trous. Déposez une cuillère à café de viande hachée dans chaque fond de tarte.
4. Garnir chaque tartelette d'une cuillère à café bombée du mélange de frangipane, placer dans le four chaud et cuire au four pendant 20-25 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré. Laisser refroidir sur une grille avant de saupoudrer de sucre glace et de servir.