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Recette de gelée de porto aux canneberges

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Christopher Hirsheimer et Melissa Hamilton, anciens rédacteurs en chef du magazine Saveur devenus auteurs actuels de livres de cuisine et photographes/stylistes de Canal House offrent une nouvelle tournure au plat classique aux canneberges.

gelée au porto saccec ranberry

Hirsheimer et Hamilton

Utilisez un bon porto, un vin rouge ou même un Madère si c'est ce que vous avez sous la main. Les canneberges contiennent tellement de pectine naturelle que cette sauce gélifiera, même si vous ne la réfrigérez pas.

Donne environ 2 tasses

Ingrédients

1 tasse de porto

1 tasse de sucre

1 cuillère à soupe de baies de genièvre

10 grains de poivre noir

1 sac (12 onces) de canneberges fraîches

instructions

1. Mettre le porto, le sucre, les baies de genièvre et les grains de poivre dans une casserole à fond épais et porter à ébullition à feu moyen-vif.

2. Ajouter 1 sac de canneberges fraîches et porter à ébullition. Réduire le feu à doux et laisser mijoter jusqu'à ce que les canneberges éclatent et soient très molles, environ 10 minutes.

3. Filtrez la sauce dans un bol à travers un tamis à mailles fines, en poussant les solides à travers avec une spatule en caoutchouc.

4. Transférer dans un joli bol de service. Couvrir et réfrigérer.

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