Killer Mac n Cheese par Jamie Oliver

Qu'est-ce que la vraie cuisine américaine? Pour son livre, L'Amérique de Jamie, Jamie Oliver a sillonné le pays pour le découvrir. La diversité de notre cuisine a été pour lui une révélation. Ici, il fait une recette classique de macaroni au fromage.

Pour 8-10 personnes

Ingrédients

Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu

3 cuillères à soupe de beurre

3 cuillères à soupe bombées de farine tout usage

10 gousses d'ail, pelées et tranchées finement

6 feuilles de laurier fraîches

1 litre de lait écrémé (2%)

4 tasses de macaronis coudés

8 tomates

1½ tasse de fromage cheddar râpé

1 tasse de parmesan fraîchement râpé

Quelques brins de thym frais, feuilles cueillies

Quelques éclaboussures de sauce Worcestershire, comme Lea & Perrins (facultatif)

Un râpé de muscade (facultatif)

3 grosses poignées de chapelure fraîche

Huile d'olive

instructions

1.Faire bouillir une grande casserole d'eau salée. Faites fondre le beurre dans une grande casserole allant au four ou dans un faitout, à feu doux, puis ajoutez la farine et augmentez le feu à moyen, en remuant tout le temps, jusqu'à ce que vous obteniez une pâte - c'est votre roux. Ajoutez tout l'ail tranché - ne vous inquiétez pas de la quantité, car chaque tranche caramélisera comme du caramel dans le roux. Continuez à cuire et à remuer jusqu'à ce qu'il soit doré et que l'ail soit agréable et collant. Ajouter les feuilles de laurier et incorporer lentement le lait petit à petit pour vous assurer d'obtenir une belle sauce onctueuse. Porter le mélange à ébullition, puis laisser mijoter à feu doux et laisser tiédir en remuant de temps en temps. Préchauffez votre four à 425 degrés.

2. Ajouter les pâtes dans la casserole d'eau bouillante salée et cuire en suivant les instructions sur l'emballage. Pendant ce temps, hachez grossièrement les tomates sur une planche et assaisonnez-les bien avec du sel et du poivre. Égoutter les pâtes et les ajouter immédiatement à la sauce. Remuez bien et retirez la casserole du feu. Incorporez votre fromage râpé, les tomates hachées et quelques feuilles de thym. Un peu de sauce Worcestershire ajoutée maintenant, c'est bien; ainsi est un peu râpé ou deux de noix de muscade. Maintenant, travaillez sur la saveur - goûtez-la et assaisonnez-la jusqu'à ce qu'elle atteigne le bon endroit. Vous voulez qu'il soit un peu trop humide car il s'épaissira à nouveau au four, alors ajoutez un peu d'eau si besoin.

3. Si vous avez fait votre sauce dans un faitout, laissez le tout dedans; sinon, transférez-le dans un plat en terre cuite profond. Faites-le cuire 30 minutes au four, jusqu'à ce qu'il soit doré, bouillonnant, croustillant et délicieux.

4. Pendant la cuisson, mettez votre chapelure et le thym restant dans une poêle avec quelques filets d'huile d'olive sur feu moyen. Remuer et mélanger les miettes jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et dorées partout. Retirer du feu et verser dans un joli bol. Servez vos macaronis au fromage au centre de la table, avec votre bol de chapelure croustillante à saupoudrer, et une belle salade verte.

Suggestions de vin : Un bon Pinot Grigio ou autre blanc italien sec.

De L'AMÉRIQUE DE JAMIE par Jamie Oliver. © Jamie Oliver, 2009, 2010. Photographies © David Loftus, 2009, 2010. Publié par Hypérion

Ce contenu est créé et maintenu par un tiers, et importé sur cette page pour aider les utilisateurs à fournir leurs adresses e-mail. Vous pourrez peut-être trouver plus d'informations à ce sujet et d'autres contenus similaires sur piano.io.