Obtenez le garde-manger parfait pour la fête

Camille Styles est connue pour son goût impeccable et son blog populaire, et maintenant son nouveau livre "Camille Styles Divertissant: Rassemblements inspirés et style sans effort" donnera à ses fans la chance d'imiter son style dans leurs propres événements. Regardez un extrait de son nouveau livre ci-dessous et apprenez à garder votre garde-manger bien rempli pour votre prochaine réunion.

« Mon type de divertissement préféré est la variété décontractée et sans tracas: inviter quelques amis à dîner, ouvrir une bouteille de vin tout en J'ai concocté quelques plats simples mais délicieux, et je me suis assis pour profiter du repas avec mes amis, ne me sentant ni épuisé ni éreinté. Créer une atmosphère aussi décontractée est le résultat direct de la préparation en amont, et l'effort supplémentaire pour s'organiser porte ses fruits à l'heure de la fête. L'un des meilleurs outils qu'une hôtesse préparée puisse avoir dans son arsenal est un garde-manger bien approvisionné. Cela me rassure de savoir que si des invités de dernière minute s'arrêtent pour prendre un verre ou même dîner, je peux préparer quelque chose de délicieux. Et si l'idée d'organiser un dîner après une journée de travail exigeante vous fait tomber dans l'urticaire, imaginez que votre la cuisine est si bien approvisionnée que tout ce dont vous avez besoin de l'épicerie sur le chemin du retour est de quelques filets de saumon et de légumes pour un salade. Alors, quels sont les articles que je recherche constamment, ceux dont je ne pourrais jamais me passer dans ma cuisine? Ail, huile d'olive, herbes de Provence, ce sont des produits d'appoint que j'utilise presque quotidiennement et qui ne me laissent jamais tomber. Mais il y a aussi une nouvelle garde qui se lève dans ma cuisine, des ingrédients comme le sel de mer Maldon et la sauce de poisson qui sont des ajouts assez récents mais tout aussi essentiels à mes étagères de garde-manger. Voici une poignée d'articles qui sont essentiels à ma cuisine, à la fois pour les dîners à plusieurs plats et les repas de famille en semaine."

AIL: Je ne pense pas que je pourrais vivre sans la saveur percutante et addictive de l'ail - c'est un incontournable dans à peu près tous les types de cuisine, de l'italienne à la française en passant par la vietnamienne. Évitez d'acheter de l'ail pré-haché ou pré-épluché.

CITRONS: Dieu merci pour notre citronnier Meyer qui pousse dans l'arrière-cour, ce qui me fait économiser qui sait combien d'argent à l'épicerie! J'utilise des citrons pour infuser des pichets d'eau, égayer des sauces riches et garnir des plats de poisson et de volaille. Et la peau est un incontournable pour les produits de boulangerie, les vinaigrettes et saupoudrer sur les légumes rôtis pour une finition piquante.

SAUCE SRIRACHA: Sa saveur sucrée et épicée est l'ingrédient secret qui donne du peps à tant de mes plats. Je l'utilise à la place des flocons de piment rouge lorsque je fais sauter des légumes et j'en mélange un peu avec de la mayonnaise pour un aïoli rapide parfait à tartiner sur des sandwichs ou à servir avec des artichauts cuits à la vapeur.

NOIX ET GRAINES: Ma mère m'a toujours appris à conserver les noix de pécan, les noix et les amandes au congélateur, ce qui les empêche de se gâter afin qu'elles soient toujours prêtes pour un lot improvisé de biscuits ou une collation satisfaisante. Elle m'a également appris que les noix sont infiniment meilleures lorsqu'elles sont grillées - la chaleur douce augmente la saveur et ajoute un bon croquant qui les amène à un tout autre niveau. Mes étagères de congélateur incluent toujours ses piliers, ainsi que des pistaches, des noisettes et des amandes Marcona.

SEL DE MER DE MALDON : Si vous me demandez, Maldon mérite sa propre catégorie distincte des autres sels. C'est si bon. Une pincée de ces gros et magnifiques flocons sur des légumes (cuits ou crus) les emmène dans une stratosphère entièrement différente.

HERBES DE PROVENCE: J'ai généralement plusieurs variétés d'herbes séchées sous la main, mais ce mélange provençal classique, qui comprend du fenouil, du basilic, la lavande et le thym (entre autres choses) sont de loin mes préférés pour ajouter une saveur à base de plantes aux soupes, aux viandes rôties et aux sautés les légume.

HUILE D'OLIVE VIERGE EXTRA: Vous pouvez stocker des tas d'huiles différentes dans votre garde-manger - noix de coco, canola, graines de lin, arachide, sésame et tournesol ne sont que quelques-unes des plus populaires - ou vous pouvez faire ce que je fais et utiliser une huile d'olive extra vierge de bonne qualité et à prix modéré pendant presque tout! Oui, chaque huile a sa propre saveur légèrement différente (et quand je fais un sauté asiatique, rien ne vaut le goût de noisette de huile de sésame), mais 99% du temps, l'olive extra-vierge fait juste le travail, et plus savoureuse que presque tout autre.

VINAIGRE BALSAMIQUE: Je garde une petite bouteille compressible de balsamique réduit dans mon garde-manger en tout temps pour arroser les salades et même compléter des plats sucrés, comme des fraises avec une boule de glace à la vanille (sérieusement, essayez ce!). Pour faire votre propre réduction balsamique, versez une bouteille peu coûteuse de vinaigre balsamique dans une casserole en métal non réactive à feu moyen-vif. Laisser bouillir, puis réduire à feu doux et laisser mijoter pendant 30 minutes, jusqu'à ce qu'une cuillère trempée dans le vinaigre soit légèrement enrobée d'une consistance sirupeuse. Quand il est presque aussi épais que du miel, retirez-le du feu – il épaissira un peu plus en refroidissant. Il se conserve au garde-manger jusqu'à 1 mois.

SIROP D'ÉRABLE: Bien plus qu'une garniture pour crêpes et gaufres, le sirop d'érable est mon édulcorant de prédilection pour à peu près tout, de la vinaigrette aux marinades de viande en passant par les muffins. Il ajoute une certaine profondeur de saveur qui lui donne le statut d'ingrédient secret dans mon arsenal d'ingrédients. Ma façon préférée de rôtir des légumes? Mélangez-les simplement avec de l'huile d'olive, du sel kasher, des herbes et un peu de sirop d'érable, et faites rôtir à 400˚F pendant 30 minutes. Je le jure, la courge musquée devient comme un bonbon !

OLIVES CERIGNOLA : Il y a quelque chose dans la texture charnue et la saveur saumâtre de Cerignolas qui est juste... époustouflant. J'aime toutes sortes d'olives et je les incorpore souvent dans des assiettes de fromages ou des plats de pâtes, mais quand j'ai Cerignolas et un verre de Pinot Grigio à la main, je peux facilement en polir un bol moi-même avant dîner.

FLOCONS DE PIMENT ROUGE: J'aime un peu de punch dans mes plats, surtout lorsqu'il est combiné avec d'autres saveurs pour créer ce mariage satisfaisant de sucré et d'épicé. Essayez d'ajouter une pincée de brocoli ou de chou frisé juste avant de rôtir ou saupoudrez du pop-corn avec un peu de sucre, de sel et de cannelle. N'oubliez pas: un peu va un long chemin.

MOUTARDE DE DIJON: L'une de mes vinaigrettes préférées est faite avec 1 partie de Dijon, 1 partie de miel, 2 parties d'huile d'olive et un filet de jus de citron. C'est à peu près aussi bon que possible. Dijon est également un ingrédient incontournable pour les marinades et les sauces à la poêle simples pour accompagner la viande ou le poisson, et c'est mon condiment de sandwich préféré. J'aime la marque Maille pour son goût équilibré et sa texture crémeuse.

POIS CHICHES ET AUTRES HARICOTS : Je pense que les haricots en conserve de haute qualité qui ont été bien rincés sont tout aussi bons que leurs homologues séchés, et ils sont infiniment plus rapides à préparer. Les pois chiches sont essentiels pour faire du houmous, et j'ai toujours une variété de haricots à portée de main pour les ajouter aux soupes, aux salades, au chili et aux apéritifs de dernière minute.

MIEL CRU: Nous traversons beaucoup de miel chez nous. C'est une alternative plus saine aux sucres transformés et ajoute une douceur équilibrée aux smoothies, aux produits de boulangerie et aux vinaigrettes. J'adore le servir avec des poires tranchées et du fromage bleu pour le meilleur apéritif à trois ingrédients, et un filet de miel sur du yogourt grec et des baies est ma façon préférée de commencer la journée.

FRUIT SEC: À part les amandes grillées, les fruits secs sont mon grignotage le plus fréquent à midi. J'adore mélanger les cerises séchées dans les salades, les abricots sucrés dans les muffins au son et les raisins secs dorés dans le brocoli ou le chou frisé sautés (vraiment, c'est incroyable !). La clé est de les faire tremper, ce qui transforme complètement un raisin sec en quelque chose de si juteux et sucré qu'il est presque méconnaissable de son ancien moi séché. Il suffit de recouvrir n'importe quel type de fruit séché d'eau tiède, de jus d'orange ou même de vin doux, de le laisser reposer environ 20 minutes, puis de l'égoutter !

HERBES FRAÎCHES: Rien de plus pour rehausser les saveurs de votre cuisine que d'utiliser des herbes fraîches! J'en garde toujours trois ou quatre variétés sous la main: les pâtes d'hiver demandent quelques feuilles de sauge déchirées; le persil ajoute une touche d'éclat aux viandes rôties; et dans les plats japonais ou thaïlandais, je pourrais combiner la coriandre, la menthe et le basilic et doucher le tout avec une saveur fraîche et piquante! Si vous avez envie de cultiver des herbes fraîches à la maison, je ne saurais trop le recommander. L'hiver, lorsque mes herbes sont en dormance, j'achète des herbes fraîches à l'épicerie ou au marché de producteurs, puis stocker en les plaçant dans quelques pouces d'eau froide dans un verre et en les rangeant sur une étagère du milieu dans mon réfrigérateur.

DU FROMAGE: Ce n'est peut-être pas une idée révolutionnaire, mais il ne fait aucun doute que présenter quelques variétés de grandes fromages avec du vin est le moyen idéal pour lancer un dîner ou pour assouvir l'appétit des invités pendant l'heure de l'apéro. Je conserve au moins quelques fromages fantastiques dans mon réfrigérateur en tout temps - cela fait beaucoup pour m'aidant à me sentir prêt pour des invités impromptus ou même une soirée confortable au coin du feu avec seulement les trois de nous! Pour aider le fromage à durer le plus longtemps possible, enveloppez-le dans du papier parchemin (le film plastique peut conférer des saveurs et des produits chimiques dans le fromage), étiquetez avec la variété et la date, puis placez-le dans la partie la plus chaude de votre réfrigérateur, comme le fromage ou le légume tiroir.

DES ŒUFS: Il y a des œufs... et il y a des œufs biologiques frais de la ferme avec des jaunes d'un jaune foncé et une certaine richesse que vous n'obtenez tout simplement pas de la variété des supermarchés. J'en prends une douzaine tous les week-ends au marché fermier, et les soirs où je ne sais pas quoi faire faire pour le dîner, une omelette moelleuse avec une pincée de cheddar et quelques légumes sautés fait toujours le tour.

AVOCATS: Les avocats sont comme cette femme enviable qui semble pouvoir tout faire: ils sont crémeux, délicieux, incroyablement bons pour vous, et accompagnés de quelques tomates cerises coupées en deux et d'une généreuse dose de sel de mer, ils peuvent servir de repas léger sur leur posséder. Le matin, je garnis du pain grillé d'une couche d'avocat et d'un filet de jus de citron; pour le déjeuner, j'ajoute une bonne dose de protéines aux salades entièrement végétariennes avec quelques gros morceaux; et à l'heure du dîner, des avocats tranchés garnissent les soupes, remplissent des tacos et deviennent un riche condiment de sandwich.

GAUFRES AU CHOCOLAT GUITTARDE : Il y a tellement d'excellents chocolats à cuire sur le marché maintenant, mais ma mère a récemment fabriqué ce que nous avons tous déclaré être "le meilleur chocolat cookies aux pépites dans l'histoire du monde", et la seule chose à laquelle nous pouvions le créditer était l'inclusion de pépites de chocolat Guittard mi-sucré. Depuis lors, j'achète ces gaufrettes, qui sont parfaites pour se fondre dans une sauce au chocolat onctueuse ou simplement grignoter en guise de gâterie après le dîner.

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