Tomates rôties et pain de viande
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Photo de Ben Fink
Pour 4 à 6 personnes
12 tomates italiennes, coupées en deux dans le sens de la longueur, noyaux et pépins retirés
4 cuillères à soupe de bonne huile d'olive
1 1/2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
2 grosses gousses d'ail, hachées
2 cuillères à café de sucre
Sel casher et poivre noir fraîchement moulu
1. Préchauffer le four à 450 degrés.
2. Disposer les tomates sur une plaque à pâtisserie, côtés coupés vers le haut, en une seule couche. Arroser d'huile d'olive et de vinaigre balsamique. Saupoudrer d'ail, de sucre, 1 1/2 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre.
3. Enfourner 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que les tomates commencent à caraméliser. Servez chaud ou à température ambiante.
PAIN DE VIANDE INDIVIDUEL CONTESSA PIEDS NU
Pour 6 personnes
1 cuillère à soupe de bonne huile d'olive
3 tasses d'oignons jaunes hachés (3 oignons)
1 cuillère à café de feuilles de thym frais hachées
2 cuillères à café de sel casher
1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
3 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
1/3 tasse de bouillon de poulet ou de bouillon en conserve
1 cuillère à soupe de concentré de tomate
2 1/2 livres de mandrin moulu (81 % de maigre)
1/2 tasse de chapelure sèche nature, comme Progresso
2 œufs extra-larges, légèrement battus
1/2 tasse de ketchup, de préférence Heinz
1. Préchauffer le four à 350 degrés.
2. Faire chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse moyenne. Ajouter les oignons, le thym, le sel et le poivre et cuire à feu moyen-doux, en remuant de temps en temps, pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que les oignons soient translucides mais pas bruns. Hors du feu, ajoutez la sauce Worcestershire, le bouillon de poulet et la pâte de tomate. Laisser refroidir légèrement.
3. Dans un grand bol, mélanger le mandrin haché, le mélange d'oignons, la chapelure et les œufs, et mélanger légèrement avec une fourchette. Ne pas écraser ou le pain de viande sera dense. Divisez le mélange en 6 portions (10 à 11 onces) et façonnez chaque portion en un petit pain sur une plaque à pâtisserie. Étalez environ une cuillère à soupe de ketchup sur le dessus de chaque portion. Cuire au four pendant 40 à 45 minutes, jusqu'à ce que la température interne soit de 155 à 160 degrés et que les pains de viande soient bien cuits. Servir chaud.
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