Meilleurs cocktails d'automne 2014

Il s'agit d'une simple variation du classique Old Fashioned, bien que votre interprétation de ce que signifie "classique" dépende du côté que vous prenez dans le débat Old Fashioned. Contrairement à la version historiquement exacte, qui évite entièrement les fruits brouillés, cette version (conçue par Danny Kent, le gérant du bar de Locanda Vini e Olii) n'a pas peur du sucré.

Sicilien à l'ancienne

2 oz. 77 Seigle et maïs locaux
1 once Amaro Ségeste*
3/4 onces. sirop riche (de préférence un sucre brut comme le Demerara)
1 tranche d'orange (tranche d'orange sanguine si disponible)
1 cerise cocktail de bonne qualité ou maison
2 traits d'amers aromatiques

Mélanger les fruits, les amers et le sucre au fond d'un verre à whisky. Ajouter la glace, l'amaro et le whisky, puis remuer.

*Averna, un amaro sicilien plus courant, serait un substitut décent.

C'est toujours la saison des Negroni quelque part: Avec cette boisson, la saison des Negroni commence à l'automne. Kent a remplacé le gin traditionnel par le gin vieilli en chêne de la distillerie Breuckelen

Gin glorieux, et le résultat a presque le goût d'un Boulevardier - un Negroni à base de whisky - et est la boisson parfaite pour la transition de l'été à l'hiver.

Negroni vieilli en chêne

1 once Glorious Gin: Oaked
1 once Campari
1 once Cocchi Vermouth de Turin

Placez tous les ingrédients dans un shaker qui est principalement rempli de glace. Remuer, puis filtrer dans un verre à whisky avec des glaçons ou un verre à cocktail réfrigéré. Garnir d'une tranche d'orange.

Quoi de plus automnal que le chocolat, le vin rouge et l'or? Et les trois combinés? Le Conquistador a été développé spécifiquement pour mettre en valeur les Distillerie de cacao PrietoLiqueur de chocolat Don Esteban de 's, à base de fèves de cacao cultivées sur la plantation caribéenne de la distillerie, puis grillées et macérées dans de l'alcool de canne.

Conquistador

1 once Liqueur de chocolat Don Esteban
1 once Vin de Madère
1/4 once Paillettes d'or comestibles Pierre Ferrand Dry Curaçao

Placer les trois premiers ingrédients dans un shaker rempli principalement de glace. Agiter et filtrer sur de la glace fraîche dans un verre à whisky. Garnir de paillettes d'or comestibles.

The Sweet Jane est plus qu'un hommage au Velvet Underground: c'est une boisson au whisky subtilement sucrée avec une pointe amère et épicée de l'Amaro Amerigo fait maison et de saison.

Douce Jeanne

1 1/2 once Widow Jane Straight Bourbon Whisky
1/4 once Amaro Amerigo (voir recette ci-dessous)
Dash Fee Brothers Whisky Amer vieilli en fût
Cerise au chocolat de bonne qualité ou maison
Torsion d'orange

Placer tous les ingrédients dans un shaker rempli principalement de glaçons, bien mélanger et filtrer dans un verre à cocktail ou une coupe. Garnir d'une cerise cocktail et/ou d'un zeste d'orange.

Amaro Amerigo

16 onces. canneberges fraîches
2 tasses de vodka 80 preuves
1 tasse d'eau
1 tasse de sucre granulé
3 bâtons de cannelle
3 baies de piment de la Jamaïque
2 anis étoilé entier
1 c. écorces de citron
1/2 c. noix de muscade râpée
1/2 cuillère à café de gingembre frais

Mélanger tous les ingrédients dans un bocal avec un couvercle hermétique et mettre de côté sans réfrigération pendant une semaine. Après une semaine, ouvrez le pot et essayez le mélange. Si les saveurs ne sont pas encore assez fortes pour vous, refermez et réessayez dans quelques jours. Lorsque vous aimez le goût, filtrez le mélange, puis embouteillez. Laissez seul pendant quelques jours pour vous réunir.

Nous sommes habitués aux boissons chaudes au whisky, mais à la vodka chaude? Cette boisson réussit, et avec le vermouth de poire et le cidre de pomme chaud tourbillonnant ensemble, vous pouvez presque goûter le verger.

Pomme grossière

1 1/2 once Brut Vermouth Poire Gingembre
1/2 once Vodka standard de l'industrie
3 onces Cidre chaud

Mettez les spiritueux au fond d'une tasse à café et remplissez de cidre chaud. Aucune garniture n'est nécessaire, mais un bâton de cannelle ne serait pas mauvais.

Il est temps que la cannelle commence à dominer depuis des mois notre nourriture et nos boissons. Quelle meilleure façon d'inaugurer ses rênes qu'avec cette prise de cannelle... le Daiquiri? C'est un peu estival, mais surtout, un régal parfait à la cannelle pour la saison de transition.

Contrebandier de Midtown

2 oz. Rhum Owney
3/4 onces. jus de citron vert
1/2 once Sirop de Cinabre (voir ci-dessous)
1/2 once Liqueur 43
1 pincée de muscade râpée

Placer les quatre premiers ingrédients dans un shaker rempli principalement de glace. Bien agiter et filtrer finement dans un coupé congelé. Garnir de muscade râpée.

Sirop de Cinabre

1 litre de sucre
1 litre d'eau
2 tasses de cinabre (ou 10-12 bâtons de cannelle)

Brisez les bâtons de cannelle en petits morceaux ou écrasez la cinabre. Mélanger les ingrédients dans une petite casserole et porter le mélange à ébullition, puis retirer du feu et laisser reposer toute la nuit pour de meilleurs résultats. Filtrer et mettre en bouteille.

Distillerie du comté de KingsLe whisky "chocolat" de 's est fabriqué en infusant des grains de Moonshine avec des cosses de fèves de cacao provenant des environs Chocolatiers Mast Brothers. C'est un goût amer de chocolat noir qui peut vous rappeler la truffe, mais c'est une note parfaite pour cet automne Old Fashioned.

Chocolat noir à l'ancienne

1 1/4 once. Rhum Flor de Cana 7 ans (un autre rhum vieilli peut être un bon substitut ici)
3/4 onces. Whisky "Aromatisé" au chocolat Kings County
Tirez sur le sirop simple
2 traits d'amer à la pêche Fee Brothers

Placez tous les ingrédients dans un shaker à cocktail principalement rempli de glace, remuez et servez sur des pierres fraîches, avec un zeste d'orange.

L'expert en cocktails Will Noland a concocté cette boisson au whisky pour Side-car Brooklyn. C'est la boisson de récolte parfaite, avec la douceur du maïs du bourbon qui se mêle aux épices kümmel (graine de carvi, cumin et fenouil).

Pomme Whisky

2 oz. Van Brunt Stillhouse Bourbon
3/4 onces. Sirop de pomme simple (voir ci-dessous)
1/2 once jus de citron
Tiret kümmel
Une pincée de vos amers aromatiques préférés

Agiter vigoureusement tous les ingrédients dans un shaker et filtrer dans un verre à whisky. Garnir d'une brise de pomme séchée (voir ci-dessous).

Sirop de Pomme Simple

Prenez des parts égales d'un bon cidre de pomme et du sucre et mélangez-les jusqu'à ce qu'ils se mélangent.

Chips de pommes séchées

Trancher finement une pomme avec une mandoline ou un couteau bien aiguisé. Placer sur une grille de séchage au milieu d'un four à 175 ºF. Le temps de cuisson dépendra de la largeur des tranches, mais il devrait y avoir juste un peu de souplesse pour qu'elles sèchent en refroidissant. Laissez-les refroidir sur la grille, mais retirez-les tout en restant souples ou ils colleront à la grille.

Il s'agit d'un cocktail simple qui met en valeur à la fois la vodka et la betterave, ce qui signifie qu'il n'est pas étonnant que ce soit le cocktail préféré de Dave Kyrejko, le co-fondateur de Industrie Ville Distillerie. "C'est le cocktail le plus simple du monde. Ce que j'aime vraiment dans cette boisson, c'est que les éléments de la boisson restent séparés afin que vous puissiez goûter la vodka par elle-même, puis, au fur et à mesure que vous la buvez, vous obtenez de plus en plus de saveur de betterave », a-t-il déclaré.

Retour Betterave

2 oz. Vodka standard de l'industrie
1/4 once Vermouth sec Dolin
1/4 once jus de betterave mariné froid (voir ci-dessous)
Betteraves crues tranchées finement pour la garniture

Ajoutez les deux premiers ingrédients dans un shaker rempli principalement de glace. Remuez pendant environ 30 secondes jusqu'à ce que la glace devienne toute "fondue". Filtrez la vodka et le vermouth dans une coupe ou un verre à cocktail réfrigéré. Mesurez le jus de betterave mariné froid et versez-le sur la vodka. Il doit tomber au fond du verre. Garnir d'une fine tranche de betterave crue.

Betteraves marinées de base

1 livre betteraves râpées
2 tasses de vinaigre blanc
1/2 tasse de sucre granulé blanc
1 1/2 c. sel casher
1/2 c. poivre noir moulu

Mélanger le vinaigre, le sucre et le sel dans une casserole en acier inoxydable et chauffer pour combiner. Retirer du feu, ajouter les betteraves râpées et laisser reposer 30 minutes. Transférer dans des pots Mason ou d'autres contenants stérilisés et hermétiques pour le stockage.

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