Recette de salade hachée Cape Cod
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José Picayo
Ingrédients pour la salade
8 tranches (8 onces) de bacon tranché épais, comme le Niman Ranch
8 onces de bébé roquette
1 grosse pomme Granny Smith, pelée et coupée en dés
1/2 tasse de moitiés de noix grillées, hachées grossièrement
1/2 tasse de canneberges séchées
6 onces de fromage bleu, comme le Roquefort, émietté
Ingrédients pour la vinaigrette
3 cuillères à soupe de bon vinaigre de cidre de pomme
1 cuillère à café de zeste d'orange râpé
2 cuillères à soupe de jus d'orange fraîchement pressé
2 1/2 cuillères à café de moutarde de Dijon
2 cuillères à soupe de sirop d'érable pur
Sel casher
1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
2/3 tasse de bonne huile d'olive
instructions
1. Préchauffer le four à 400 degrés.
2. Placer une grille de cuisson sur une plaque à pâtisserie et déposer les tranches de bacon sur la grille. Rôtir le bacon pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Laisser refroidir.
3. Dans un grand bol, mélanger la roquette, la pomme, les noix, les canneberges et le fromage bleu. Pour la vinaigrette, fouetter ensemble le vinaigre, le zeste d'orange, le jus d'orange, la moutarde, le sirop d'érable, 1 1/2 cuillère à café de sel et le poivre dans un bol. Incorporer lentement l'huile d'olive.
4. Coupez le bacon en gros morceaux et ajoutez-le à la salade. Mélanger la salade avec juste assez de vinaigrette pour humidifier. Saupoudrer de 1/2 cuillère à café de sel et bien mélanger. Sers immédiatement.
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