Recette de salade de champignons et d'olives
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Cette salade de champignons et d'olives est servie chaude et délicieuse avec du pain croustillant. Avec l'aimable autorisation du livre de cuisine de Simone et Inés Ortega, Le livre des tapas (Phaidon Press; $40). Assurez-vous de préparer tout un menu de tapas à partir du livre.
Mauricio Salinas
Ensalada de Champiñones con Aceitunas (Salade de champignons et olives)
Pour 6 personnes
18 onces de gros champignons
Jus de 1 citron
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1/2 poivron rouge ou vert, épépiné et tranché finement
Généreuse 2 tasses de sauce tomate, en bouteille ou maison
3/4 tasses généreuses d'olives noires, dénoyautées
2 gousses d'ail hachées très finement
Sel et poivre
1. Lavez les champignons à l'eau froide avec un filet de jus de citron. Retirez-les de l'eau, essuyez-les et coupez les tiges pour qu'elles aient toutes la même taille.
2. Chauffer l'huile dans une poêle ou une poêle à feu moyen. Ajouter le poivron et les champignons et faire revenir à la poêle en remuant de temps en temps. Au fur et à mesure qu'ils commencent à ramollir, incorporer la sauce tomate, les olives et l'ail. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter 10 minutes. Retirer la poêle du feu et servir chaud, ou laisser refroidir complètement et servir froid.
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