Un regard à l'intérieur du nouveau livre de cuisine Falling Cloudberries

C'est l'un des livres de cuisine les plus époustouflants que je connaisse. C'est aussi l'un des plus personnels. Vous incluez même un arbre généalogique illustré.

Ce sont toutes mes recettes préférées de mes journaux, celles que j'ai collectionnées toute ma vie et qui sont restées avec moi. Les recettes que j'aime beaucoup.

Vous décrivez les recettes comme « des aliments provenant de nombreuses cuisines ».

Je suis né à Londres d'une mère finlandaise et d'un père chypriote grec, et j'ai passé mon enfance en Afrique du Sud. J'ai travaillé dans des restaurants à Sydney et à Athènes. Je suis mariée à un Italien et j'habite en Toscane. C'est donc un livre où tout s'assemble, où le hareng finlandais et le grec

taramasalata asseyez-vous calmement côte à côte.

Sérieusement multiculturel. Et cela explique le sous-titre: "Un monde de recettes familiales".

J'aime mélanger les choses. J'ai obtenu les meilleures notes à l'école pour un album que j'ai réalisé en classe de français et qui combinait culture, mode et gastronomie. Ce livre est pour moi comme un grand collage intime. Je ne dis pas: "Ce sont les recettes les plus typiques de cet endroit et de cet endroit." Je dis: "C'est ce que j'ai mangé ici. C'est ce qui me ramène à cet endroit, cette table, cette expérience." Je veux que vous ouvriez le livre et que vous vous sentiez là, dans tous ces endroits. Peut-être que cela vous rappellera vos propres souvenirs.

Les photos exquises, combinées à tous les extraits de votre vie qui se lisent comme un journal intime ou un journal de voyage, vous attirent vraiment. Au fait, qu'est-ce que les "chute de mûres" ?

Ils existent en Finlande et ressemblent à des framboises pâles. Ils sont rares, ils ne figurent donc dans aucune de ces recettes. Mais ma mère a mangé des puddings de chicouté, et je me souviens avoir entendu des histoires de chute de chicouté. J'adore l'image - c'est tellement rêveur.

C'est le genre de plats régionaux et terreux que j'espère toujours manger lorsque je voyage.

L'une des choses que j'aime le plus, c'est dénicher les recettes des gens, découvrir ce qu'ils cuisinent, quand et pourquoi. Ce que les grands-mères cuisinent à la maison, pas nécessairement ce que vous obtiendriez au restaurant.

Y a-t-il un secret de cuisine que cachent les grand-mères ?

Je pense que les saveurs fortes peuvent vraiment amener les aliments à un nouveau niveau sans trop de travail supplémentaire. Comme les anchois, la cardamome, la coriandre, l'aneth. Je les utilise beaucoup dans ce livre.

Il y a pas mal de plats à un plat ici - mon genre préféré.

Ma cuisine est très "jetez un poulet entier au four et c'est tout". Vous devez faire en sorte que les choses fonctionnent le mieux possible pour votre style de vie. Et qui veut passer des heures devant un poêle? La plupart des gens ont des familles et ne passent pas la moitié de la journée à cuisiner et à faire les courses. Ce que j'aimerais faire passer, c'est que cuisiner ne doit pas être une corvée et qu'il ne faut pas être trop ambitieux. Simplifier. Il y a des recettes ici qui demandent si peu d'effort, c'est la même chose que d'ouvrir une boîte de craquelins et de sortir du fromage.

Qu'est-ce que tu prépares pour le dîner ce soir? Vous jetez un poulet au four ?

Tu sais, parfois je n'ai pas envie de cuisiner. Nous allons donc à Florence pour une pizza.

Obtenez deux des recettes de Tessa dans son nouveau livre de cuisine :

Poulet frit

Pâtes aux tomates de Daniele

Chute de chicouté: un monde de recettes familiales est publié par Andrews McMeel; $30.

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