Recettes de tapas avec photos

Par Simone et Inés Ortega, publié par Presse Phaidon; $40.

"J'adore les tapas - de petites bouchées dans de petites assiettes, accompagnées de vin dans le cadre séduisant d'un bar à tapas", explique Ephron.

« Il est difficile de définir précisément les tapas: elles peuvent être chaudes ou froides, mangées avec les doigts ou servi avec une fourchette et un morceau de pain… rien ne va mieux avec un bon verre de vin, ou un bon froid Bière. Ce livre montre à quel point les tapas sont faciles à préparer à la maison », explique Inés Ortega.

« Les recettes sont simples et pour la plupart simples et rapides. La variété m'a fait réaliser que je pouvais en faire un repas plutôt que de simplement les servir avec des boissons avant le dîner: c'est l'heure d'un dîner le vendredi soir !" dit Ephron.

"Même si j'ai été inspiré pour faire un dîner de tapas, je voulais toujours mes tapas hors-d'œuvre. Alors mon mari a cuisiné les dattes enveloppées de bacon, qui étaient sucrées, salées et délicieuses - un peu comme un caramel au sel. Mais un mot d'avertissement: ils sont frits dans de l'huile d'arachide, alors n'en mangez pas plus de deux !" dit-elle.

Recette:Pinchos de Dàtiles et Bacon Fritos

« La pierre angulaire du repas était le filet de porc au vin rouge. L'un des ingrédients est l'extrait de viande, dont je n'avais jamais entendu parler; J'ai regardé sur Google et j'ai découvert qu'il s'agissait d'un bouillon de viande très concentré. Cela ne semblait pas être un ingrédient essentiel, alors j'ai préparé le plat sans. Plat rapide, le porc a une riche saveur méditerranéenne », explique Ephron.

Recette:Solomillitos de Cerdo al Vino

« Pour compenser la richesse de ces trois plats, j'ai fait la salade de radis. Je ne pensais pas que la vinaigrette au yogourt allait fonctionner - ça sonnait tellement ho-hum - mais non seulement c'était beau, c'était rapide et rafraîchissant », dit-elle.

Recette:Ensalada con Ràbanos