Recette Gratin de pousses, poireaux et noisettes
Davidstow
Le gratin, c'est-à-dire un plat avec une croûte légèrement dorée de chapelure ou de fromage fondu, est le plat d'accompagnement ultime pour le dîner de Noël. Le chef Lee Westcott a déclaré: « J'aime le mien avec un fromage cheddar de bonne qualité et des noisettes pour une touche de fantaisie et de fête. »
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Fait du: 4
Temps de préparation: 0 les heures 10 minutes
Temps de cuisson: 0 les heures 25 minutes
Temps total: 0 les heures 35 minutes
Ingrédients
choux de Bruxelles
noisettes blanchies
Beurre
farine
lait entier
vin blanc
Cheddar affiné Davidstow® 12 mois, râpé
poireau blanc tranché (jeter la partie verte)
sauge hachée
persil haché
chapelure
Sel fin et poivre blanc
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instructions
- Préchauffer un four ventilé à 170°c.
- Couper les choux de Bruxelles en quatre et les cuire dans de l'eau bouillante salée pendant 1 minute. Plongez-les dans de l'eau glacée pour conserver leur couleur et arrêter leur cuisson.
- Une fois refroidies, égouttez-les bien et faites-les rôtir dans une poêle avec du beurre jusqu'à ce qu'elles soient légèrement grillées et dorées.
- Faites griller les noisettes au four pendant 2-3 minutes. Laisser refroidir. Maintenant, écrasez-les grossièrement.
- Faire fondre le beurre dans une casserole. Incorporer la farine et cuire 2 minutes.
- Retirez la casserole du feu, ajoutez le vin blanc. Faites cuire pendant 1-2 minutes, en remuant bien.
- Maintenant, ajoutez progressivement le lait, en remuant continuellement pour vous assurer d'obtenir une sauce lisse.
- Remettre sur le feu et laisser mijoter très doucement sans cesser de remuer. Laisser mijoter pendant 8-10 minutes.
- Hors du feu, ajoutez le fromage râpé et mélangez bien. Assaisonner de sel et de poivre blanc.
- Faire suer les poireaux sans coloration, ajouter les quartiers de choux de Bruxelles, mélanger et retirer du feu.
- Ajouter les noisettes grillées concassées et les herbes hachées.
- Versez le mélange dans un petit plat à gratin ou en terre cuite. Versez maintenant sur la sauce au fromage chaude.
- Saupoudrer de chapelure et d'un peu plus de cheddar Davidstow® affiné 12 mois plus finement râpé.
- Cuire au four pendant 6 à 8 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Recette créée par Lee Westcott pour Davidstow
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