Recette Salade de carottes, pistaches et feta

100g pistaches décortiquées

1/2 c. graines de coriandre

1/2 c. graines de cumin

Zeste et jus de ½ citron

3 cuillères à soupe. huile d'olive

1 c. miel clair

1 petite gousse d'ail, écrasée

Pincée de flocons de piment

2 carottes, pelées et râpées

50 grammes raisins dorés

Une poignée de coriandre ou de menthe fraîche, hachée grossièrement

100g feta

1. Préchauffer le four à 200C/gaz 6. Placer les pistaches sur une plaque allant au four et faire griller pendant 5 minutes en remuant fréquemment pour éviter qu'elles ne brûlent. Réserver et laisser refroidir complètement puis hacher grossièrement.
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2. Placer les graines dans une petite poêle et cuire à feu moyen pendant 1 minute en remuant constamment pour éviter qu'elles ne brûlent.
3. Écrasez légèrement les graines puis transférez-les dans un petit bol et incorporez le zeste et le jus de citron, l'huile d'olive, le miel, l'ail et le piment.
4. Mélanger la carotte, les raisins secs, les pistaches et les herbes dans un bol de service, incorporer la vinaigrette et émietter sur la feta et servir.