Interview de Sophie Dahl sur le livre de recettes Voluptuous Delights de Miss Dahl

Qu'est-ce qu'un « délice voluptueux » ?

C'est un jeu de mots plus qu'autre chose. J'aime les mots à peu près autant que j'aime cuisiner, et c'est la rondeur du mot « voluptueux » qui m'attire — c'est un sourcil pour tout le monde. J'associe les délices voluptueux à l'abondance, aux aliments juteux et abondants. Prenez la panna cotta: tremblante et pâle et crémeuse. Quand je modelais, mon nom venait toujours avec une préface: « la voluptueuse Sophie Dahl ». J'étais l'anti-waif, rond comme un Rubens.

Vous aimiez manger…

Passionnément. Je viens d'une famille de gourmands gourmands. Nous en avons plaisanté. La nourriture était cette chose célèbre et omniprésente. Plaisir total - pas de culpabilité. Quand j'étais enfant, j'appelais mon lapin Pancake et mon cobaye Sirop d'érable. Cela devrait vous dire quelque chose.

Et puis tu es passé de Rubenesque à maigre.

Trop maigre, à un moment donné. Je ne me sentais pas sexy. Je me sentais fatigué et horrible.

Vous avez dit qu'il y a quelque chose de "profondément sans joie" dans la restriction, y compris le mot lui-même.

Oui. C'est de la misère auto-infligée. Mourir de faim n'est pas sexy. Ce qui est sexy, c'est une saine appréciation de la nourriture.

Alors quel est votre secret? Comment avez-vous finalement réussi?

Il n'y a pas de code secret à déchiffrer: tout est question de modération et d'équilibre. Trois repas par jour et un peu d'exercice. Il y a une raison pour laquelle cette formule fonctionne. La chose à laquelle je reviens dans le livre est de manger comme nos grands-parents mangeaient. Ils ne buvaient pas de concoctions de café sucré de grande taille. Ils ne mangeaient pas un plat principal pouvant nourrir cinq personnes. Il s'agissait de contrôler les portions et de manger des aliments aussi proches que possible de leur forme naturelle.

Quels ingrédients avez-vous toujours sous la main ?

J'ai toujours des œufs. Bonne huile d'olive. Bon stock. Oignons et ail. C'est plutôt ennuyeux, vraiment. J'aime bien le défi de ne pas avoir grand-chose dans le réfrigérateur et de voir ce que je peux préparer. Ce matin, je me suis fait une frittata avec du fromage de chèvre et des oignons et tout ce qui me trompait.

Quels sont certains de vos ingrédients voluptueusement délicieux préférés ?

J'adore l'huile d'Argan, qui est une huile très nutritive du Maroc. Le broyage d'amandes avec de l'huile d'argan et du miel fait une pâte à tartiner au beurre de cacahuète incroyable et sucrée. C'est assez transcendant sur un morceau de pain de seigle. De plus, un peu de crème fraîche ajoutée à une soupe ou à un dessert peut vraiment égayer les choses.

C'est votre premier livre de cuisine, mais vous êtes aussi l'auteur d'un roman, Jouer avec les grands. C'est tout un interrupteur !

Je voulais un répit de la fiction. J'adore manger et cuisiner, et je suis un fan de très bons écrits culinaires. J'étais dans ma cuisine en train de cuisiner toute la journée et je me suis dit: « Si c'est du travail, alors c'est génial! » J'espère que les gens utilisent vraiment le livre. J'imagine les pages éclaboussées de nourriture.

Que vas-tu cuisiner cet été ?

L'une des meilleures choses à propos de la cuisine estivale est que vous pouvez vraiment assommer les choses rapidement. Ce n'est pas le moment de mijoter, de braiser, de mijoter; c'est faire frire à la poêle et préparer une vinaigrette dans le mélangeur, ou jeter quelque chose sur le barbecue. Si vous prenez un morceau de mozzarella, des tomates mûries au soleil, un peu de sel marin et de l'huile d'olive, cela suffira. Lorsque les ingrédients sont bons, vous n'avez pas besoin de grand-chose d'autre.

Un conseil pour vos réceptions estivales ?

Amuse-toi. Vous ne devriez pas vous sentir coincé avec une ordonnance. Il y a une grande liberté de faire de grands festins et d'avoir des déjeuners en plein air avec des verres et des assiettes dépareillés.

Les délices voluptueux de Miss Dahl par Sophie Dahl est disponible sur Guillaume Morrow, $35. Assurez-vous également et consultez-la recette de pêches rôties à la cannelle avec yaourt à la vanille.

Ce contenu est créé et maintenu par un tiers, et importé sur cette page pour aider les utilisateurs à fournir leurs adresses e-mail. Vous pourrez peut-être trouver plus d'informations à ce sujet et d'autres contenus similaires sur piano.io.