Recette de crêpes aux myrtilles de Curtis Stone

HOTCAKES À LA DÉLICIEUSE COMPOTE DE BLEUETS

Pour 4 personnes

COMPOTE DE BLEUETS

18 onces de bleuets frais
1/4 tasse de sucre
Zeste râpé et jus d'1 citron
1/4 tasse de feuilles de menthe fraîche hachées grossièrement (facultatif)

GÂTEAUX CHAUDS

1 tasse de ricotta fraîche
4 gros œufs, séparés
3/4 tasse de babeurre, secoué
1 tasse de farine tout usage
1 1/2 cuillères à café de levure chimique
Pincée de sel
1/4 tasse de sucre
1/2 tasse de bleuets frais
Environ 3 cuillères à soupe de beurre non salé
Beurre, pour servir

1. Pour faire la compote de myrtilles : Mélanger les bleuets, le sucre, le zeste de citron et 2 cuillères à soupe de jus de citron dans une casserole moyenne à feu moyen et cuire pendant 2 minutes, ou jusqu'à ce que le sucre se dissolve. (Ne laissez pas les baies cuire trop longtemps ou elles deviendront pâteuses et perdront leur belle forme.) Retirez du feu. Incorporer délicatement la menthe hachée si vous en utilisez. Garder au chaud.

2. Pour faire les petits pains : Fouetter la ricotta et les jaunes d'œufs ensemble dans un grand bol; puis incorporer le babeurre. Tamiser la farine, la levure et le sel dans le mélange de ricotta. Remuer avec un fouet jusqu'à ce que tout soit combiné.

3. À l'aide d'un batteur électrique, battre les blancs d'œufs et le sucre dans un grand bol jusqu'à formation de pics fermes. À l'aide d'une grande spatule en caoutchouc, incorporer délicatement les blancs d'œufs à la pâte en 2 fois. Incorporer délicatement les myrtilles fraîches à la pâte.

4. Faire fondre un peu de beurre sur une plaque chauffante chaude à feu moyen-doux. Verser la pâte sur la plaque chauffante (vous devriez pouvoir mettre 3 petits pains à la fois) et cuire environ 3 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce que les petits pains gonflent, deviennent dorés et soient juste cuits.

5. Transférer les petits pains dans les assiettes. Verser la compote de myrtilles chaude sur les petits pains, puis garnir d'une cuillerée de beurre. Sers immédiatement.

Alex fait les petits pains

J'ai invité une autre famille de quatre personnes pour le brunch du dimanche et j'ai suivi les conseils de Curtis Stone pour impliquer les invités. Pendant que mon amie m'aidait à retourner, nous avons eu la chance d'avoir une conversation entre filles – des spatules en caoutchouc dans une main, des mimosas dans l'autre. Détendu! J'ai triplé la recette à 12 portions, et les huit d'entre nous ont mangé jusqu'au dernier morceau délicieux. Pas une miette ni une trace de compote. Ce sont les petits pains les plus légers et les plus savoureux que vous ayez jamais mangés. Parce que, comme l'a dit Curtis, la ricotta les rend aussi moelleux qu'un oreiller, les myrtilles les rendent juteuses, la menthe fraîche et le piquant de la crème fraîche les empêchent d'être trop sucrées. Cette recette se trouve dans un chapitre intitulé "Un brunch qui va leur faire perdre la tête". Ce sera.

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