Ce poulet rôti fera tomber n'importe qui amoureux de vous

Il y a certains aliments qui, lorsque vous les clouez vraiment – ​​comme vraiment, vraiment, les frappez exactement sur la tête – ils peuvent changer votre vie. Prenez des brownies, par exemple. Vous obtenez la texture exacte - le mélange parfait entre fudge-y et cakey - et c'est transformateur. (pour ma part, j'aime Les brownies scandaleux d'Ina Garten.) Les œufs brouillés en sont un autre — j'ai expliqué mon ingrédient secret dans une histoire précédente, mais je ne le répéterai pas ici, car je me sens déjà trop éloigné du sujet.

Mais le poulet rôti est, en ce qui me concerne, la fin de tout. Le poulet parfaitement rôti peut être une expérience qui change la vie - c'est le genre de chose que vous faites pour quelqu'un lorsque vous voulez qu'il tombe amoureux de vous. Il ne s'agit même pas seulement du goût, qui peut être au-delà du paradis de cette manière salée / savoureuse / juteuse. Il s'agit de la facilité absolue de toute l'expérience: vous prenez un poulet entier, et avec du sel, du poivre et de la chaleur appliquée de manière stratégique de la bonne manière, vous le tournez quelque chose époustouflant. Il ne semble pas que cela devrait être possible.

Tout le monde a une recette préférée, et au risque de paraître odieuse, je conteste beaucoup d'entre elles. Premièrement, je suis impatient, donc je ne veux rien qui prenne trop de temps. (La plupart des recettes vous demandent de rôtir pendant au moins une heure et demie.) Deuxièmement, je suis extrêmement paresseux - je ne veux donc pas non plus frotter l'oiseau avec quoi que ce soit d'ennuyeux, ou le farcir avec quelque chose de difficile à trouver. (j'ai fait récemment cette recette de poulet "Better Than Ina", qui nécessite une couche de beurre composé et est rempli d'un million d'herbes différentes. Après avoir épluché ma douzième gousse d'ail et arraché ma dixième tige d'origan frais, je me suis retrouvé à la maudire comme un camionneur. L'assaisonnement sans fin n'a eu aucun effet sur la saveur de l'oiseau - il a cependant fait sentir à mes mains l'ail pendant cinq jours.)

Cette recette les bat tous.

Voici pourquoi. Il ne nécessite rien de plus qu'un couteau bien aiguisé, du sel et du poivre. De plus, cela se fait en une heure, quelle que soit la taille du poulet. (Je sais que cela semble insensé, mais croyez-moi: j'ai fait cette recette avec presque toutes les tailles de poulet, et elle est toujours parfaitement cuite.) Le résultat final est un poulet avec la peau la plus savoureuse - un peu croustillante, parfaitement dorée, croustillante avec du sel - et une viande toujours juteuse et (oserais-je dire ce?!) humide.

Le secret réside dans la façon dont il est rôti. J'ai appris ce qu'était le spatchcocking grâce à quelque chose que j'ai lu sur Tyler Florence il y a des années... Je pense. Je ne suis pas sûr. Spatchcocking signifie couper l'oiseau dans le dos - des deux côtés de la colonne vertébrale - puis l'étaler sur une rôtissoire. Cette technique n'est PAS DIFFICILE, alors n'ayez pas peur. C'est, cependant, super bizarre: regardez-le assez longtemps, et un poulet spatchcocked commence à ressembler à une femme nue.

Une fois coupé, le poulet est ensuite rôti à feu très vif (425 degrés F) pendant 20 minutes, puis baissé (à 350 degrés F) pendant les 40 dernières minutes. La chaleur élevée rend la peau croustillante, la chaleur basse rend la viande tendre. Vous ne faites qu'attendre.

Cette recette est le gagnant gagnant de tous les dîners de poulet - et je vous implore de relever le défi du poulet rôti et de voir comment cela peut transformer votre vie. Quelques suggestions: faites-le lorsque votre patron arrive et que vous voulez une augmentation. Faites-le lorsque votre mari a besoin de se rappeler pourquoi il vous a épousée en premier lieu.

Ou faites-le simplement pour vous-même, lorsque vous avez finalement décidé que votre vie doit changer.

Obtenir le recette chez Delish.

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