Filet de Boeuf Rôti à la Sauce au Raifort

Rendement: 10 à 12 portions

Pour le Filet Rôti

Ingrédients

1 filet de bœuf de 6 à 8 livres, paré

2 cuillères à café de sel

1 cuillère à café de poivre noir moulu

2 cuillères à soupe de thym séché

1 bâton (8 cuillères à soupe) de beurre salé, ramolli

2 cuillères à soupe d'ail finement haché

3 cuillères à soupe d'échalotes finement hachées

instructions

1. Préchauffer le four à gril.

2. Frotter généreusement les deux côtés du filet avec le sel, le poivre et le thym.

3. Dans un petit bol, mélanger le beurre, l'ail et les échalotes et les écraser à la fourchette. Frotter généreusement le beurre composé sur le filet, puis mettre le bœuf sur une plaque de cuisson en métal. Placez le plat de cuisson sur la grille du milieu du four préchauffé et faites griller le filet, côté beurre vers le haut, pendant exactement 5 minutes.

4. Remettez le four à 400°F.

5. Rôtir le filet mignon pendant 17 minutes de plus.

6. Remettez le four à gril et faites griller le filet pendant 2 minutes supplémentaires. Retirez-le du four.

7. Laisser reposer le bœuf au moins 12 à 15 minutes avant de le trancher. Servez-le tiède ou froid.

Pour la sauce au raifort

Rendement: 1¾ tasses

Ingrédients

½ tasse de raifort préparé, bien égoutté

1 tasse de crème sure

½ tasse de mayonnaise

2 cuillères à soupe de jus de citron

1 cuillère à café de moutarde de Dijon

¾ cuillère à café de sel

⅛ cuillère à café de poivre de cayenne

⅛ cuillère à café de poivre blanc moulu

instructions

Dans un bol de taille moyenne, mélanger tous les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient bien combinés. Couvrir le bol, réfrigérer toute la nuit et servir avec le filet rôti.

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