Recette: Comment faire des hommes en pain d'épice à partir de zéro

350g farine

100g farine autolevante

1 cuillère à soupe. gingembre moulu

125 grammes Sucre en poudre

125 grammes beurre salé, coupé en dés

125 grammes sirop de sucre roux

1 Gros œuf, légèrement battu

1. Préchauffer le four à 170°C/350°F/thermostat 4 avant de commencer. faire votre pain d'épice.
2. Tamisez les farines ensemble dans un saladier, ajoutez le sucre. et le gingembre moulu, et bien mélanger.
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3. Ajouter le beurre. En utilisant uniquement le bout de vos doigts, frottez. ensemble les ingrédients jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la chapelure fine.
4. Lorsque tout le beurre est bien mélangé, faites un puits dans le. centre et ajouter le sirop et l'oeuf.
5. Bien mélanger en incorporant la farine laissée sur les côtés. le bol et arrêter dès qu'une boule s'est formée.
6. Placez la pâte sur votre plan de travail propre. Divisez en deux et. écraser la pâte en deux disques plats de taille égale. Couvrir et réfrigérer jusqu'au moment de le faire. utiliser ou déployer immédiatement.
7. Placer la pâte sur une feuille de papier sulfurisé et commencer par doucement. écraser la pâte avec un rouleau à pâtisserie ou vos mains. Couvrir d'une seconde. feuille de parchemin, puis utilisez le rouleau à pâtisserie pour rouler correctement.
8. La feuille de papier supérieure peut se froisser de temps en temps, juste. décollez-le et lissez-le doucement avant de recommencer à rouler.
9. Ensuite, roulez doucement la pâte jusqu'à ce qu'elle fasse 5 mm d'épaisseur sur toute sa surface. transférer toute la feuille de pâte roulée encore prise en sandwich entre ses feuilles de. papier parchemin sur une plaque à pâtisserie et placer au réfrigérateur pour refroidir pendant au moins 20 - 30 minutes avant de couper.
10. Pendant que votre pâte se raffermit, vous pouvez étirer votre. modèle de bonhomme en pain d'épice sur un morceau de papier parchemin. Une fois cela fait, marquez soigneusement autour de la pâte et du gabarit pour obtenir vos formes.
11. Sortez votre plateau du réfrigérateur et disposez les gabarits. sur la pâte. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, marquer doucement autour de chacun et décoller. tout excès de pâte. Si vous voulez en faire des décorations, faites un trou. le haut de chaque bonhomme en pain d'épice, laissez un espace de 1 cm à partir du haut.
12. Faites cuire votre pain d'épices sur du papier sulfurisé pendant 30 min à. 170°C. Refroidissez-les complètement avant de commencer à décorer.