हर्ब-भुना हुआ चिकन पकाने की विधि
इस पृष्ठ पर प्रत्येक आइटम को हाउस ब्यूटीफुल संपादक द्वारा चुना गया था। आपके द्वारा चुनी गई कुछ वस्तुओं पर हम कमीशन कमा सकते हैं।
ब्लू रिबन कुकबुक. क्वेंटिन बेकन द्वारा फोटो
सबसे क्लासिक प्रस्तुति के लिए, एक पूरी चिड़िया को भूनें और इसे टेबल-साइड तराशें। यदि आप एक विशेष रूप से कुरकुरा, सुनहरा-चमड़ी वाला चिकन चाहते हैं, तो अपने कसाई को इसे आधा कर दें, और हिस्सों को त्वचा की तरफ से भुनाएं ताकि वे भुनाते समय स्वयं को चख सकें।
4. परोसता है
अवयव
1 (3- से 3 1/2-पाउंड) पूरा चिकन, कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखाया जाता है
१/२ कप एक्स्ट्रा-वर्जिन जैतून का तेल
१ नींबू, पतला कटा हुआ
ताज़े सेज के पत्तों का 1 गुच्छा (लगभग 1/2 कप)
२ चम्मच कोषेर नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च
3 मध्यम गाजर, खुली और आधा क्रॉसवर्ड (केवल पूरे चिकन के लिए), वैकल्पिक
3 अजवाइन के डंठल, तिहाई में काट लें (केवल पूरे चिकन के लिए), वैकल्पिक
1 बड़ा प्याज, छीलकर बड़े टुकड़ों में काट लें (केवल पूरे चिकन के लिए), वैकल्पिक
दिशा-निर्देश
1. चिकन को एक बड़े बाउल में डालें। तेल, नींबू, और ऋषि जोड़ें; अच्छी तरह से टॉस करें। कसकर कवर करें और 24 घंटे के लिए मैरीनेट करने के लिए रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित करें।
2. अगले दिन, चिकन को कमरे के तापमान पर 30 मिनट के लिए खड़े रहने दें, जबकि ओवन 450 डिग्री पर प्रीहीट हो जाता है।
3. मसाला के साथ चिकन को अंदर और बाहर छिड़कें। नींबू के स्लाइस और सेज को मैरिनेड से निकालें और उन्हें चिकन कैविटी के अंदर भर दें। गाजर, अजवाइन, और प्याज, यदि उपयोग कर रहे हैं, तो रोस्टिंग पैन के नीचे बिखेर दें। पैन में इतना पानी डालें कि उसका तल ढक जाए। यदि वांछित हो, तो सब्जियों के ऊपर चिकन, ब्रेस्ट-साइड अप को व्यवस्थित करें, या चिकन को सब्जियों के ऊपर रोस्टिंग रैक पर रखें।
4. पैन को केंद्र ओवन रैक में स्थानांतरित करें; 20 मिनट के लिए भूनें। पैन के रस के साथ पेस्ट करें, और भूनना जारी रखें, एक या दो बार, 25 मिनट और (यदि चिकन इस बिंदु पर सुनहरा-भूरा नहीं है, तो 10 मिनट और पकाना जारी रखें)।
5. गर्मी को 325 डिग्री तक कम करें। भूनना समाप्त करें, बिना चखें, जब तक कि जांघ के सबसे मोटे हिस्से में डाला गया तात्कालिक पढ़ा हुआ थर्मामीटर 165 डिग्री, 20 से 25 मिनट लंबा न हो जाए। नक्काशी से पहले चिकन को पांच मिनट तक खड़े रहने दें। चाहें तो पैन के जूस और सब्जियों के साथ परोसें।
वेरिएशन: इस रेसिपी को चिकन हाफ के साथ बनाने के लिए:
1. चिकन को रीढ़ की हड्डी के दोनों तरफ किचन कैंची से काटें; हड्डी हटाओ। चिकन को ब्रेस्टबोन के साथ आधा काटें और एक बड़े बाउल में रखें। तेल, नींबू, और ऋषि जोड़ें; अच्छी तरह से टॉस करें। कसकर कवर करें और 24 घंटे के लिए मैरीनेट करने के लिए रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित करें।
2. अगले दिन, इसे कमरे के तापमान पर ३० मिनट के लिए खड़े रहने दें, जबकि ओवन ४५० डिग्री पर प्रीहीट हो जाता है।
3. पूरे मसाले के साथ चिकन छिड़कें। एक भुना हुआ पैन में नींबू और ऋषि को दो ढेर में विभाजित करें, और चिकन, त्वचा की तरफ ऊपर, ऊपर रखें।
4. चिकन को तब तक भूनें जब तक कि चिकन पूरी तरह से पक न जाए और जांघ के सबसे मोटे हिस्से में डाला गया इंस्टेंट-रीड थर्मामीटर 165 डिग्री, लगभग 40 मिनट पढ़ता है। अतिरिक्त कुरकुरी, सुनहरी त्वचा के लिए, चिकन को पकाने के अंतिम कुछ मिनटों के लिए उबाल लें। नक्काशी से पहले चिकन को पांच मिनट तक खड़े रहने दें।
ध्यान दें: अगर ग्रिल कर रहे हैं, तो ग्रिल को मध्यम-उच्च गर्मी पर पहले से गरम करें और चिकन के हिस्सों के लिए निर्देशों का पालन करें। चिकन को ग्रिल बोन-साइड पर नीचे रखें और 30 मिनट तक ग्रिल करें, फिर पलटें और ग्रिल करें जब तक कि त्वचा सुनहरी-भूरी न हो जाए और मांस पकाया जाता है (जांघ के सबसे मोटे हिस्से में डाला गया तत्काल पढ़ा हुआ थर्मामीटर 165 डिग्री पढ़ता है), लगभग 30 मिनट अधिक। नक्काशी से पहले चिकन को पांच मिनट तक खड़े रहने दें।
यह सामग्री किसी तृतीय पक्ष द्वारा बनाई और अनुरक्षित की जाती है, और उपयोगकर्ताओं को उनके ईमेल पते प्रदान करने में सहायता करने के लिए इस पृष्ठ पर आयात की जाती है। आप इस और इसी तरह की सामग्री के बारे में पियानो.आईओ पर अधिक जानकारी प्राप्त करने में सक्षम हो सकते हैं।
