Lidia Bastianich प्याज टमाटर Focaccia
इस पृष्ठ पर प्रत्येक आइटम को हाउस ब्यूटीफुल संपादक द्वारा चुना गया था। आपके द्वारा चुनी गई कुछ वस्तुओं पर हम कमीशन कमा सकते हैं।
10 या अधिक परोसते हुए एक बड़ा गोल फोकसिया बनाता है
अवयव
2 पैकेट सक्रिय सूखा खमीर
¼ कप गर्म पानी
५ १/२ कप मैदा, और अधिक आटा गूंथने के लिए
२ चम्मच नमक
२ कप गुनगुना पानी, या आवश्यकता अनुसार
ब्रेड बाउल के लिए १ बड़ा चम्मच एक्स्ट्रा-वर्जिन जैतून का तेल
टॉपिंग के लिए
1 बड़ा प्याज, छिलका, आधा और पतला कटा हुआ (लगभग 2 कप स्लाइस)
2 कप पके चेरी या अंगूर टमाटर, आधे में कटे हुए
½ कप अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, या आवश्यकतानुसार
1 चम्मच मोटे समुद्री नमक या कोषेर नमक, या आवश्यकतानुसार
½ छोटा चम्मच सूखा अजवायन
दिशा-निर्देश
1. आटा बनाने के लिए, यीस्ट को कप गर्म पानी में घोलें और इसे कई मिनट तक बैठने दें, जब तक कि यह बुलबुले न बनने लगे। फ़ूड-प्रोसेसर बाउल में मैदा और नमक डालें।
2. एक टोंटी मापने वाले कप में एक्टिव यीस्ट और 2 कप गुनगुना पानी मिलाएं। प्रोसेसर के लगातार चलने के साथ, आटे और नमक को संक्षेप में मिलाएं, फिर फीड ट्यूब के माध्यम से सभी तरल डालें और लगभग 30 सेकंड के लिए प्रक्रिया करें। एक नरम, नम आटा ब्लेड पर इकट्ठा होना चाहिए, जिसमें से कुछ कटोरे के किनारों से चिपके रहते हैं। यदि यह बहुत चिपचिपा है और किनारों से बिल्कुल भी नहीं निकला है, तो आटे को सख्त करने और एक साथ लाने के लिए एक बार में अधिक आटा, एक बड़ा चम्मच या दो शामिल करें। अगर आटा सूखा है, तो थोड़ा थोड़ा और पानी डालकर प्रोसेस कर लें.
3. आटे को हल्के से गुथे हुए सतह पर निकाल लें, प्याले को खुरच कर ब्लेड से साफ कर लें। एक मिनट के लिए हाथ से गूंध लें, जितना संभव हो उतना कम आटे का उपयोग करके, जब तक आटा एक चिकना गोल न हो जाए, तब भी नरम और थोड़ा चिपचिपा हो। एक बड़े प्याले में एक बड़ा चम्मच जैतून का तेल लें और उसमें आटा गूंथ लें और इसे चारों तरफ से तेल लगाकर पलट दें। कटोरे को प्लास्टिक रैप से सील करें, और इसे एक गर्म स्थान पर दोगुना होने तक, लगभग एक घंटे तक उठने दें।
4. जब आटा उठ रहा है, एक छोटे कटोरे में कटा हुआ प्याज, चेरी टमाटर का आधा भाग, 4 बड़े चम्मच जैतून का तेल और ½ छोटा चम्मच नमक मिलाएं और उन्हें मैरीनेट होने दें।
5. 2 बड़े चम्मच या अधिक जैतून के तेल के साथ बेकिंग डिश या पैन, नीचे और किनारों को कोट करें। आटा गूंथ कर कढ़ाई में रख दें। धीरे से दबाएं और इसे समान रूप से सपाट गोल में फैलाएं जो पैन को भर दे। यदि आटा प्रतिरोधी है, तो इसे फिर से खींचने से पहले इसे कुछ मिनट के लिए आराम दें।
6. मसालेदार प्याज़ और टमाटर को कटे हुए चम्मच से प्याले से बाहर निकालें, जिससे उनका रस निकल जाए। सब्जियों को पूरे फोकसिया पर बिखेर दें, और नरम आटे में डिंपल बनाते हुए, अपनी उंगलियों से हल्के से दबाएं। अंत में ऊपर से मैरीनेटिंग तेल छिड़कें।
7 लगभग 20 मिनट तक फोकसिया को खुला रहने दें। एक बेकिंग स्टोन, यदि आपके पास एक है, को केंद्र ओवन रैक पर सेट करें और 425 डिग्री तक गरम करें। बेक करने से ठीक पहले, अपनी उँगलियों से आटे को फिर से धीरे से डिंपल करें, और एक और ½ छोटा चम्मच मोटा नमक छिड़कें।
8. लगभग २० मिनट के लिए फ़ोकैसिया को बेक करें, समान पकाने के लिए पैन को पीछे की ओर घुमाएँ, और १० मिनट तक बेक करें १५ मिनट, या उससे भी अधिक, जब तक कि ब्रेड सुनहरा भूरा न हो जाए और प्याज और टमाटर अच्छी तरह से न हो जाएं कारमेलाइज्ड।
9. पैन निकालें, फ़ोकसिया के ऊपर एक और बड़ा चम्मच या जैतून का तेल के दो बूंदा बांदी करें, और सूखे अजवायन को ऊपर से बिखेर दें। टुकड़ा करने से पहले कम से कम 15 मिनट के लिए फोकसिया को ठंडा होने दें। इसे गर्मागर्म या कमरे के तापमान पर परोसें
से लिडिया का इटली, अल्फ्रेड ए द्वारा प्रकाशित। नोपफ; $35.
यह सामग्री किसी तृतीय पक्ष द्वारा बनाई और अनुरक्षित की जाती है, और उपयोगकर्ताओं को उनके ईमेल पते प्रदान करने में सहायता करने के लिए इस पृष्ठ पर आयात की जाती है। आप इस और इसी तरह की सामग्री के बारे में पियानो.आईओ पर अधिक जानकारी प्राप्त करने में सक्षम हो सकते हैं।
